スマートオーブンで適切な温度を実現するために もはや、単にダイヤルを回してうまくいくことを願うだけの時代は終わりました。もし近代的なスマートキッチンを構築したり運用しているのであれば、従来のサーモスタットではもはや十分ではないことに気づいているはずです。そのため、私たちは高精度な赤外線ランプを使用...

ツインクォーツヒーターを使ってオーブンの温度をしっかりコントロールしましょう。 もし、頻繁に温度を調整しなければならないデッキオーブンを使っているなら、その苦労はよくわかるでしょう。重要なのはオーブンがどれだけ高温になるかではなく、電源が切れた後、どれだけ早く再び温度が上昇するかです。 ほとんどの...

スチーム対流オーブンをうまく使うためのコツ 正直に言って、スチーム対流オーブンの内部は、装置にとってはかなり過酷な環境です。高い湿度と急激な温度変動が、加熱要素に常に負担をかけています。本当に厳しい環境です。 熱を安定させるために、私たちは遠赤外線ヒーターを使用します。多くの人々は通常の抵抗式ヒー...

なぜクォーツ赤外線管がオーブンに適しているのか 正直に言って、ピザを焼くためだけに巨大な金属製の箱を加熱するのは、誰もが望まないことです。ほとんどのオーブンは対流方式を採用しており、つまり、食品が熱を感じる前に、まずオーブン内の空気全体を加熱するわけです。これは効率が悪く、無駄が多いのです。 だか...

ピザオーブンの「低温部分」をなくそう！ ピザをオーブンから取り出したら、一方はしっかりと焼けているのに、もう一方は生焼けのままだったというのは最悪です。これは非常にイラつくことであり、生地の無駄遣いにもなり、利益率も低下します。 問題は、熱がどのようにしてピザに届くかという点です。ほとんどのオーブ...

IR発信器を使ってスチームオーブンの加熱速度を上げる キッチンの生産効率が妨げられているように感じたことはありませんか？それはたいてい、熱伝達の遅さが原因です。冷たいトレイをオーブンに入れると、オーブンが再び適切な温度に戻るのに時間がかかります。これは本当に非効率的です。 そこで、私たちは短波長の...

ピザオーブンに過度なお金を払うのはやめましょう。 もしチェーン店を経営しているなら、設備のコストがいかに高いかご存知でしょう。それは大きな初期投資です。しかし、実はこういう秘密があります。より良い結果を得るために、必ずしも高価なオーブンが必要というわけではありません。時には、より優れた加熱機能さえ...

ツインチューブ式赤外線を使って、より環境に優しいベーキングを実現しましょう。 正直に言って、従来の対流式オーブンはエネルギーの消費が激しいです。大量の空気を加熱するために多くの時間がかかってしまいます。もし「グリーンキッチン」を目指しているのであれば、もっと効率的な方法があります。 私たちはツイン...

なぜオーブンの温度がケーキの品質を台無しにするのか レシピ通りに作っているのに、なぜケーキが崩れたり、均一に焼けなかったりするのでしょうか？通常、問題はパティシエにあるわけではありません。問題はオーブンそのものです。一般的なオーブンでは、一定の温度を保つことができません。プロのキッチンでは、これは...

ロータリーオーブンの端の部分が色あせてしまう問題の解決法 大きなロータリーオーブンからパンを取り出すと、中央部分は完璧に焼けているのに、端の部分だけがまだ色あせていることがありますよね。とてもイラつきますよね。 その原因はごく単純です。中心部分は十分な熱を受けますが、端の部分はオーブンの壁に熱が逃...

実際にリアルタイムで反応するパン焼きオーブンを作る ほとんどの対流式オーブンは遅いです。時間をかけて空気を加熱し、その空気がパンを温めるのを待つしかありません。とても非効率的です。 私たちは違った方法を使います。短波赤外線ハロゲンランプを使用します。このランプは空気を加熱する代わりに、エネルギーを...

オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。 生産ラインがそのまま停止している間、オーブンが温度に達するのを待つのは、本当にイライラすることです。これでは作業の流れが乱れてしまいます。 問題は、ほとんどのシステムが対流を利用している点です。つまり、熱が製品に届く前に、大量のエネルギーを使って空...

どうやってロータリーオーブンを数秒で300℃まで加熱するのか？ もし、通常の対流式オーブンを使ったことがある人なら、その手順はわかるでしょう。オーブンのスイッチを入れて、しばらく待つ必要があります。空気がゆっくりと温まっていくからです。これは時間がかかります。しかし、ゼロから300℃まで数秒で到達...

なぜ速度こそが、オーブンの電気代を節約するための秘訣なのか 多くの人は、デッキオーブンでエネルギーを節約するためには、断熱材を厚くしたり、出力が低いものを選べばいいと思っています。しかし実際には、真の鍵は応答時間にあるのです。 私たちがハロゲンヒーターを使うのは、秒単位で温度を制御できるからです。...

なぜ急速加熱型のクォーツチューブが消毒に有効なのか 消毒用キャビネットを作るときは、時間との戦いです。病原体を殺すためには十分に速く熱を与える必要がありますが、逆に、消毒しようとしているものが焼けてしまうほど遅くてはいけません。 そこで役立つのが高純度のクォーツチューブです。クォーツは短波長の赤外...

スチームオーブンが温度に達するのを待つのはやめましょう。正直、スチームオーブンが所定の温度になるのを待つのは面倒で時間の無駄です。ドアを開けるたびに熱が逃げてしまい、オーブンがゆっくりと温度を回復しようとしている間、ただ時間だけが過ぎていきます。これでは作業のペースが落ちてしまいます。 私たちはも...

なぜ、精密な温度制御のために赤外線ランプを使用するのか もし、スチームオーブンを使ったことがある方なら、その苦労がわかるでしょう。設定した温度を維持しようとしても、実際の温度は安定しないのです。温度が急激に変動するのを防ぐのは非常に難しいのです。 だからこそ、私たちは短波長の赤外線ランプを使用しま...

業務用フライヤー用のクォーツチューブに過度なお金を払うのはやめましょう。 正直言って、OEM製の加熱ランプはとても高価です。「なぜこのガラス製品がこんなに高いのか？」と思いますよね。 ネット上で最も安い代替品を選びたくなりますが、物理法則を無視することはできません。これらは単なる電球ではなく、大量...

完璧なゴールデンブラウンの色合いを実現するために：回転式オーブンにおけるハロゲンランプの使い方ガイド どうして一部のパン屋さんは、パンの内部が乾燥することなく、完璧なゴールデンブラウンの外観を実現できるのでしょうか？それは、短波長の赤外線をどのように利用するかにかかっています。 私たちの回転式オー...

はじめに 古いベーカリー用オーブンに新たな命を吹き込む方法について話しましょう。高額な新しいオーブンを購入する代わりに、古くなったヒーターを、特別に作られたニクロムコイル式のハロゲン赤外線ランプに交換するだけです。これにより、性能が低下している機械を再び高性能なものに変えることができます。これは単...

はじめに 私たちがこの加熱要素を開発したのは、食品用ウォーマーやベーカリー用オーブンに搭載されている赤外線ハロゲン管と簡単に交換できるようにするためです。 その目的は、特に朝の忙しい時間帯に、必要な瞬間にすぐに熱を供給することです。トレイに入った食材を再び適切な温度に戻す際、このランプなら数分では...

急な需要が増えた時、家庭用の加熱器では対応できません。温度を上げようとしても、結果はいつも同じです：端部分が乾燥し、中央部分は過度に濡れてしまい、料理の調理に支障が出ます。私たちは、この赤外線ランプを開発しました。これにより、スイッチを入れた瞬間から一貫した加熱が可能になります。 内部の仕組みはシ...

調理が始まったときには、オーブンを待っている暇はありません。暖めるのに時間がかかると、準備時間が長引き、焼成時間も短くなります。その結果、パンやピザの表面には、色が薄い部分や焦げた部分ができてしまいます。250Wのルビーセラミックヒーターは、この問題を解決し、コンパクトなオーブンや回転式オーブン、...

忙しい商用厨房では、オーブンの性能が全体の作業のスピードを決定づけます。もし加熱が遅れると、回復するのに時間がかかり、温度の不均一さに対処したり、一貫した品質を保つのに苦労します。しかし、カーボンファイバー製のIRヒーターなら、そうした問題を解決できます。 内部で重要なのは何か カーボンファイバー...

注文が殺到すると、オーブンは迷ってはいられません。石床の上でピザを焼き、天板の上でパンを焼き、グリルでウィングを焼きます。そして、すぐに提供できるように、熱い料理が用意されています。すべての工程は、一定の温度管理のもとで行われます。もし加熱力が不足すると、作業が滞ります。また、温度が不安定になると...

グリドルの温度が安定しなくなると、サービス依頼がどんどん増えてきます。よくある話ですが、温度が下がるとストーンヒートでのカラメリゼーションがうまくいかず、夕食のピーク時には回復が遅れます。その結果、無駄にエネルギーを消費してしまいます。優れたセラミックヒーターを使えば、温度をコントロールしやすくな...

忙しいベイクオフの現場では、オーブンが熱を迅速に移動させ、安定して保持する必要があります。加熱素子の反応が遅いと、色ムラやエネルギーロス、製造ラインの滞留が発生します。当社は、サイクルを短縮し、焼成室内の温度を一貫して保つために、カーボンファイバー製のキッチンオーブン加熱管を設計しました。 その核...

忙しくなりトレイが積み重なる状況では、回転式オーブンの性能は熱の投入速度と均一性に大きく依存する。温度変動や回復の遅れは生産量を低下させ、焼きムラを招く─一つのトレイは色が薄く、次のトレイは焦げてしまう。そこで私たちはハロゲン赤外線管を開発し、回転式オーブンに必要な加熱コアとして、サービス速度に追...

ラッシュ時に、温度が低いまたはムラのあるホットドッグウォーマーは生産ラインを停止させる原因となる。肉は危険温度帯にとどまり、バンズは崩れやすくなり、チケット処理時間が長引く。即座に立ち上がり、安定した熱を供給する必要がある—予測は不要だ。 技術的に重要な点 ホットドッグウォーマーには短波長石英素子...

前線の動きは速い。客は待っている、皿は次々と出され、鍋の下の熱は一定に保たれなければならない。急激な温度変化もなければ、温度が下がることも、勘に頼ることも許されない。チーファーディッシュの加熱素子が劣化し始めると、全体の作業ステーションが不安定になる。食品の温度が保持できず、ソースは分離し、サーバ...