IR発信器を使ってスチームオーブンの加熱速度を上げる
キッチンの生産効率が妨げられているように感じたことはありませんか？それはたいてい、熱伝達の遅さが原因です。冷たいトレイをオーブンに入れると、オーブンが再び適切な温度に戻るのに時間がかかります。これは本当に非効率的です。
そこで、私たちは短波長の赤外線（IR）発信器を使用します。空気が温まるのを待つ代わりに、直接食品に熱を与えるのです。これにより、余計な手間が省け、加熱時間も短縮され、生産の流れがスムーズになります。
実際の動作原理
ここでは高い出力密度を重視しています。従来のヒーターでは、食品が温まる前にオーブン全体を温める必要がありますが、IRランプはそんなことはしません。光子を直接食品や包装の表面に送り込むのです。つまり、ほぼ瞬時に加熱されます。
熱の伝達が非常に速いため、コンベヤーの速度を上げたり、処理時間を短縮したりしても、内部の温度が下がる心配はありません。
取り付け方法
私たちが使用する急速加熱管のほとんどは、ハロゲンガスを充填したクォーツ製です。ハロゲン成分が重要で、フィラメントが蒸発するのを防ぎます。そのおかげで、強く電力を供給してもランプがすぐに壊れることはありません。
私たちはR7やSk15のコネクタを使用しています。なぜかというと、交換が簡単だからです。もし管が壊れても、新しいものを挿入すればすぐに再開できます。技術者がカスタム配線の作業をしている間、一時間も生産が止まるのは避けたいものです。
デメリット
IR加熱は万能な解決策ではありません。数秒間で大量のエネルギーが放出されるため、距離が近すぎたりタイミングが悪かったりすると、食品の表面が焦げてしまいます。
また、これらの管からは多くの放射熱が発生します。もしオーブンの外装の断熱処理が不十分だと、作業員がやけどをしたり、冷却ファンが壊れたりする可能性があります。バランスが重要です。