実際にリアルタイムで反応するパン焼きオーブンを作る
ほとんどの対流式オーブンは遅いです。時間をかけて空気を加熱し、その空気がパンを温めるのを待つしかありません。とても非効率的です。 私たちは違った方法を使います。短波赤外線ハロゲンランプを使用します。このランプは空気を加熱する代わりに、エネルギーを直接生地の表面に送ります。これは熱の伝達方式における大きな変化です。室温から300℃まで、わずか数秒で到達します。 **とても速いのです。本当に速いです。**そして、これによってワークフローが大きく変わります。
その高速性を実現するための仕組み
ランプの内部には、高純度の石英で覆われたタングステンフィラメントがあります。ガラスが曇らないように、ハロゲンサイクルを利用しています。そうすることで、内部の汚れによって熱が遮られることがありません。 熱が空気を通って伝わる必要がないため、ほぼ瞬時に熱が与えられます。パンがオーブンに入った瞬間に熱を与え、出た瞬間に電源を切るだけです。エネルギーの無駄も、待ち時間もありません。
製品の仕組み
通常はR7やSK15のコネクタを使用します。これらはシンプルで信頼性が高く、簡単に取り付けられます。オーブンの大きさに応じて、必要な熱量を正確に得られるようにワット数や電圧を調整します。 石英を使用するのは、耐久性が高いからです。急激な温度変化にも耐えられ、割れる心配がありません。また、一部のランプには特別なコーティングが施されており、これによってパンの表面が完璧な金色になり、中身が焼きすぎることがありません。
注意すべき点
ただし、このような高密度のランプは多くの電力を消費します。2500Wのランプを使用する場合、配線には十分注意する必要があります。適切な定格のコネクタを使用しないと、筐体が溶けてしまう可能性があります。 また、「オーバーシュート」の問題もあります。熱が非常に強いため、PIDコントローラーの設定を完璧に行う必要があります。センサーの位置が間違っていると、システムが十分に速く停止せず、パンが焼きすぎてしまいます。 少し調整が必要ですが、一度設定すれば、まるで魔法のようです。