आईआर एमिटर्स की मदद से अपने स्टीम ओवन की गति बढ़ाएं
क्या आपने कभी महसूस किया है कि आपका रसोईघर में उपयोग होने वाला ओवन ठीक से काम नहीं कर रहा है? आमतौर पर, ऐसा थर्मल लैग के कारण होता है। जब आप ठंडी ट्रे को ओवन में रखते हैं, तो ओवन को फिर से उचित तापमान तक पहुँचने में समय लग जाता है। यह बहुत ही धीमी प्रक्रिया है।
इसीलिए हम शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) एमिटर्स का उपयोग करते हैं। ऐसे एमिटर्स हवा के गर्म होने का इंतज़ार किए बिना सीधे भोजन पर ऊष्मा भेजते हैं। इससे ओवन को उचित तापमान तक पहुँचने में लगने वाला समय कम हो जाता है, और उत्पादन प्रक्रिया भी सुचारू रहती है।
यह कैसे काम करता है?
हम यहाँ उच्च ऊर्जा घनत्व का उपयोग करते हैं। पारंपरिक हीटिंग तत्वों को भोजन के गर्म होने से पहले ही पूरे ओवन को गर्म करना होता है। लेकिन IR लैंप ऐसा नहीं करते। वे सीधे भोजन या उसके पैकेजिंग पर ऊष्मा भेजते हैं। यह प्रक्रिया लगभग तुरंत ही हो जाती है।
चूँकि ऊष्मा का प्रवाह बहुत तेज़ होता है, इसलिए आप अपने कन्वेयर बेल्ट की गति बढ़ा सकते हैं, या उत्पादन प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं… बिना ओवन के तापमान में कमी की चिंता किए।
इसे कैसे स्थापित किया जाता है?
हमारे अधिकांश रैपिड-हीटिंग ट्यूब हालोजन गैस से भरे क्वार्ट्ज से बने होते हैं। हालोजन गैस ही इन ट्यूबों को टिकाऊ बनाती है… क्योंकि यह फिलामेंट को वाष्पीकृत होने से रोकती है… इसलिए ट्यूबें जल्दी खराब नहीं होतीं।
हम R7s या Sk15 कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि इन्हें बदलना बहुत ही आसान है। अगर कोई ट्यूब खराब हो जाती है, तो आप बस उसकी जगह नई ट्यूब लगा देते हैं… और काम जारी रखते हैं। कोई भी नहीं चाहेगा कि तकनीशियन के काम करने के दौरान पूरी प्रक्रिया रुक जाए।
इसके नुकसान
आईआर हीटिंग हर समस्या का समाधान नहीं है। चूँकि ये ट्यूब कुछ ही सेकंडों में बहुत अधिक ऊर्जा उत्पन्न करते हैं… इसलिए यदि दूरी कम हो या समय सही न हो, तो भोजन की सतह जल सकती है।
आपको अपने सेंसरों को सही जगह पर ही लगाना होगा… ताकि तापमान नियंत्रण में रहे।
इसके अलावा, ये ट्यूब बहुत अधिक विकिरण उत्पन्न करते हैं… यदि ओवन का आवरण ठीक से इन्सुलेट न हो, तो ओवन के कर्मचारी भी झुलस सकते हैं… और कूलिंग फैन भी खराब हो सकते हैं। यह सब संतुलन पर ही निर्भर है।