हम रोटरी ओवनों को कुछ ही सेकंड में 300°C तक कैसे पहुँचाते हैं?
यदि आपने कभी सामान्य कन्वेक्शन ओवन का उपयोग किया है, तो आपको पता ही होगा कि इसमें हवा के धीरे-धीरे गर्म होने का इंतजार करना पड़ता है। लेकिन जब आपको कुछ ही सेकंड में तापमान को 0 से 300°C तक पहुँचाने की आवश्यकता होती है, तो हवा के गर्म होने का इंतजार करना उचित नहीं है।
इसीलिए हम वृत्ताकार शॉर्ट-वेव हैलोजन बल्बों का उपयोग करते हैं। ऐसे बल्ब हवा को गर्म करने के बजाय इन्फ्रारेड विकिरण का उपयोग करते हैं। यह तो ऐसा ही है, जैसे कि आप सीधे सूर्य की रोशनी में खड़े हों… गर्मी तुरंत ही उस वस्तु की सतह तक पहुँच जाती है… कोई इंतजार नहीं।
रहस्य तो ऊर्जा में ही है।
ऐसी तेज गति से गर्मी प्रदान करने हेतु, छोटे स्थान में भी अधिक वाटेज की आवश्यकता होती है। हम उच्च-घनत्व वाले फिलामेंटों का उपयोग करते हैं… जो स्विच चालू करते ही फोटॉन उत्सर्जित करना शुरू कर देते हैं… इससे “वार्म-अप” प्रक्रिया ही खत्म हो जाती है… आपको धीरे-धीरे गर्म होने का इंतजार नहीं करना पड़ता… शुरू से ही तेज गर्मी मिलती है।
लेकिन, इसके लिए कोई भी साधारण काँच उपयोग में नहीं आ सकता… 300°C तक तेज गर्मी पहुँचने से अधिकांश सामग्रियाँ टूट जाती हैं… हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि यह ऐसे तापीय झटकों को सहन कर सकता है।
हम काँच पर लगने वाली परतों पर भी ध्यान देते हैं… क्योंकि हम चाहते हैं कि गर्मी वास्तव में भोजन के अंदर जाए… न कि सिर्फ बाहरी हिस्से को ही जला दे…
और हमने रखरखाव को भी आसान बना दिया है।
कोई भी व्यक्ति बल्ब खराब होने के कारण ओवन की वायरिंग ठीक करने में अपना समय बर्बाद नहीं करना चाहेगा… हम R7s स्नैप-इन बेसों का उपयोग करते हैं… जब कोई बल्ब खराब हो जाता है, तो बस पुराने बल्ब को निकालकर नया बल्ब लगा दिया जाता है… यह बहुत ही आसान है… इसके लिए इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग की डिग्री की आवश्यकता नहीं है।
लेकिन, एक समस्या तो है ही… इतनी अधिक ऊर्जा के कारण टर्मिनल बहुत ही गर्म हो जाते हैं… यदि आप इसे किसी सिस्टम में इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको वायरिंग एवं सॉकेट सामग्रियों का ध्यान रखना होगा… उन्हें लगातार गर्मी एवं ठंड के चक्रों को सहन करना होगा…
इसके अलावा, वेंटिलेशन पर भी ध्यान देना आवश्यक है… यदि आपके कूलिंग फैन पर्याप्त न हों, तो गर्मी के कारण ओवन का आवरण या सील नष्ट हो सकता है… यह तो एक शक्तिशाली सिस्टम है… लेकिन इसे काम करने हेतु उचित जगह देना आवश्यक है।