एक व्यस्त वाणिज्यिक रसोई में, ओवन ही सब कुछ नियंत्रित करता है। यदि ओवन में उचित तापमान प्राप्त न हो, तो इंतज़ार करने में बहुत समय लग जाता है; इसके अलावा, गर्म/ठंडे हिस्सों से निपटना भी आवश्यक हो जाता है। कार्बन फाइबर आधारित आईआर हीटर ऐसी समस्याओं को दूर करता है।
कार्बन फाइबर आईआर हीटर की विशेषताएँ:
कार्बन फाइबर आधारित आईआर तत्व तेज़ी से प्रतिक्रिया देते हैं; इसलिए लक्षित तापमान कुछ ही मिनटों में ही प्राप्त हो जाता है। ओवन का दरवाज़ा खोलने के बाद भी तापमान जल्दी ही स्थिर हो जाता है। तापमान नियंत्रण भी बेहतर हो जाता है – पूरे ओवन में तापमान ±3°C के भीतर ही रहता है; इसलिए हर ट्रे से एक ही तरह का उत्पाद प्राप्त होता है।
विस्तृत आईआर स्पेक्ट्रम के कारण आटे में ऊर्जा अच्छी तरह पहुँचती है; इससे आटे का रंग समान रहता है, एवं किनारे जलने की समस्या भी नहीं होती। ऊर्जा खपत भी कम हो जाती है; इससे रसोई में अतिरिक्त गर्मी नहीं फैलती।
यह क्यों उपयोगी है?
चाहे आप डेक ओवन, रोटरी ओवन या कन्वेक्शन यूनिट का उपयोग कर रहे हों, कार्बन फाइबर आईआर हीटर आपके कार्यप्रणाली के अनुकूल ही है। पूर्व-तापन का समय कम हो जाता है, एवं दरवाज़ा खोलने के बाद भी तापमान स्थिर रहता है। इससे अधिक संख्या में उत्पाद तैयार हो पाते हैं, एवं कम उत्पाद अधूरे या अत्यधिक पक जाते हैं।
ओवन के अंदर तापमान समान रहता है; इससे आटे की सतह अच्छी तरह तैयार होती है। चूँकि प्रतिक्रिया तेज़ होती है, इसलिए थर्मोस्टेट की आवश्यकता ही नहीं पड़ती। हर बार एक ही गुणवत्ता वाले उत्पाद ही प्राप्त होते हैं।
क्या करना आवश्यक है?
इंस्टॉलेशन के दौरान वोल्टेज, फेज एवं टर्मिनल कनेक्शनों को ओवन की विनिर्देशों के अनुसार ही सेट करना आवश्यक है। तत्वों की सुरक्षा हेतु उचित दूरी भी आवश्यक है। कार्बन फाइबर आईआर हीटर स्वच्छ एवं सूखे वातावरण में ही बेहतर ढंग से काम करता है। यदि ओवन में चर्बी है, तो उसकी सुरक्षा हेतु उचित उपाय करने आवश्यक हैं। उचित माउंटिंग हार्डवेयर का उपयोग करें, एवं एक योग्य तकनीशियन की मदद से हीटर को सही तरीके से स्थापित करें। ऐसा करने से ही ओवन सही तरीके से काम करेगा।