ट्विन-ट्यूब इन्फ्रारेड तकनीक से बेकिंग प्रक्रिया को हरित बनाना
ईमानदारी से कहें तो, पारंपरिक कन्वेक्शन ओवन बहुत अधिक ऊर्जा खपत करते हैं। इन्हें काम पूरा करने हेतु बड़ी मात्रा में हवा को गर्म करने में बहुत समय लगता है। यदि आप “हरित रसोई” के लक्ष्यों को पूरा करना चाहते हैं, तो इसका एक बेहतर तरीका है।
हम ट्विन-ट्यूब इन्फ्रारेड तकनीक की ओर बढ़ रहे हैं। इस तकनीक में भोजन के आसपास की हवा को गर्म करने के बजाय, सीधे ही भोजन को गर्म किया जाता है। यह तो बहुत ही बेहतर तरीका है।
ट्विन-ट्यूब तकनीक कैसे काम करती है?
कल्पना कीजिए कि आप बिना किसी अतिरिक्त जगह लिए ही अपनी हीटिंग सतह को दोगुना कर दें। ट्विन-ट्यूब डिज़ाइन में दो हीटिंग फिलामेंटों को एक ही क्वार्ट्ज ट्यूब में रखा जाता है। चूँकि ऊष्मा बहुत ही केंद्रित रूप से प्रदान की जाती है, इसलिए बेकिंग के लिए आवश्यक तापमान तुरंत ही प्राप्त हो जाता है। अब आपको ओवन के गर्म होने का इंतज़ार नहीं करना पड़ेगा।
तकनीकी पहलू
हम आमतौर पर इन उपकरणों को उच्च-वोल्टेज वाली औद्योगिक व्यवस्थाओं में ही उपयोग में लाते हैं। इससे बिजली की खपत नियंत्रित रहती है, फिर भी आवश्यक ऊर्जा प्राप्त होती है। बस यह सुनिश्चित करें कि आपकी वायरिंग एवं कॉन्टैक्टर उच्च भार को संभाल सकें। आप नहीं चाहेंगे कि किसी कारणवश हार्डवेयर खराब हो जाए।
बेहतर सामग्री, बेहतर नियंत्रण
हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं; क्योंकि यह इन्फ्रारेड ऊष्मा को बिना किसी बाधा के पार जाने देता है। फिलामेंटों पर विशेष कोटिंग लगी होती है, ताकि वे गर्म होने पर नष्ट न हो जाएं।
सबसे अच्छी बात…
पुराने रेजिस्टिव कोइलों में स्विच चालू करने के बाद भी लंबे समय तक गर्मी बनी रहती है। लेकिन इन्फ्रारेड तकनीक में ऐसा नहीं होता। ये तुरंत ही चालू/बंद हो जाते हैं। इससे बेकिंग प्रक्रिया में बहुत ही सटीकता आती है। आप आवश्यक रंग प्राप्त करने हेतु लैंपों के कार्य-चक्र को समायोजित कर सकते हैं… बिना अतिरिक्त ऊष्मा के।
सेटअप करने में क्या चुनौतियाँ हैं?
आप इन उपकरणों को पुराने ओवनों में भी उपयोग में ला सकते हैं… लेकिन इसके लिए एक योजना आवश्यक है। इन्फ्रारेड ऊष्मा सीधी रेखा में ही चलती है… इसलिए यदि आप इन्हें बिना योजना के ही उपयोग में लाएं, तो रोटी में असमान गर्मी हो जाएगी। इस समस्या को दूर करने हेतु हम एक विशेष व्यवस्था की सलाह देते हैं… ताकि हर रोटी को समान मात्रा में ऊष्मा मिल सके।
ऊर्जा बचत एवं अन्य लाभ
स्विच चालू करने से न केवल ऊर्जा बचत होती है, बल्कि मशीन भी हल्की हो जाती है। आप भारी इन्सुलेशन एवं शोरगुल वाले ब्लोअरों को भी हटा सकते हैं। यह तो एक सरल व्यवस्था है… लेकिन यह पृथ्वी के लिए भी बहुत ही अच्छी है।