スチーム対流オーブンをうまく使うためのコツ 正直に言って、スチーム対流オーブンの内部は、装置にとってはかなり過酷な環境です。高い湿度と急激な温度変動が、加熱要素に常に負担をかけています。本当に厳しい環境です。 熱を安定させるために、私たちは遠赤外線ヒーターを使用します。多くの人々は通常の抵抗式ヒー...

なぜクォーツ赤外線管がオーブンに適しているのか 正直に言って、ピザを焼くためだけに巨大な金属製の箱を加熱するのは、誰もが望まないことです。ほとんどのオーブンは対流方式を採用しており、つまり、食品が熱を感じる前に、まずオーブン内の空気全体を加熱するわけです。これは効率が悪く、無駄が多いのです。 だか...

ピザオーブンの「低温部分」をなくそう！ ピザをオーブンから取り出したら、一方はしっかりと焼けているのに、もう一方は生焼けのままだったというのは最悪です。これは非常にイラつくことであり、生地の無駄遣いにもなり、利益率も低下します。 問題は、熱がどのようにしてピザに届くかという点です。ほとんどのオーブ...

ツインチューブ式赤外線を使って、より環境に優しいベーキングを実現しましょう。 正直に言って、従来の対流式オーブンはエネルギーの消費が激しいです。大量の空気を加熱するために多くの時間がかかってしまいます。もし「グリーンキッチン」を目指しているのであれば、もっと効率的な方法があります。 私たちはツイン...

なぜオーブンの温度がケーキの品質を台無しにするのか レシピ通りに作っているのに、なぜケーキが崩れたり、均一に焼けなかったりするのでしょうか？通常、問題はパティシエにあるわけではありません。問題はオーブンそのものです。一般的なオーブンでは、一定の温度を保つことができません。プロのキッチンでは、これは...

なぜ急速加熱型のクォーツチューブが消毒に有効なのか 消毒用キャビネットを作るときは、時間との戦いです。病原体を殺すためには十分に速く熱を与える必要がありますが、逆に、消毒しようとしているものが焼けてしまうほど遅くてはいけません。 そこで役立つのが高純度のクォーツチューブです。クォーツは短波長の赤外...

業務用フライヤー用のクォーツチューブに過度なお金を払うのはやめましょう。 正直言って、OEM製の加熱ランプはとても高価です。「なぜこのガラス製品がこんなに高いのか？」と思いますよね。 ネット上で最も安い代替品を選びたくなりますが、物理法則を無視することはできません。これらは単なる電球ではなく、大量...

完璧なゴールデンブラウンの色合いを実現するために：回転式オーブンにおけるハロゲンランプの使い方ガイド どうして一部のパン屋さんは、パンの内部が乾燥することなく、完璧なゴールデンブラウンの外観を実現できるのでしょうか？それは、短波長の赤外線をどのように利用するかにかかっています。 私たちの回転式オー...

忙しいベイクオフの現場では、オーブンが熱を迅速に移動させ、安定して保持する必要があります。加熱素子の反応が遅いと、色ムラやエネルギーロス、製造ラインの滞留が発生します。当社は、サイクルを短縮し、焼成室内の温度を一貫して保つために、カーボンファイバー製のキッチンオーブン加熱管を設計しました。 その核...

忙しくなりトレイが積み重なる状況では、回転式オーブンの性能は熱の投入速度と均一性に大きく依存する。温度変動や回復の遅れは生産量を低下させ、焼きムラを招く─一つのトレイは色が薄く、次のトレイは焦げてしまう。そこで私たちはハロゲン赤外線管を開発し、回転式オーブンに必要な加熱コアとして、サービス速度に追...