Як прискорити роботу вашої духовки за допомогою інфрачервоних випромінювачів
Чи траплялося таке, що ваша кухонна лінія просто „зупиняється“ у своїй роботі? Як правило, це відбувається через затримку нагрівання. Ви кладете холодну підложку в духовку, і раптово вона починає з великими труднощами підніматися до потрібної температури. Це значно уповільнює процес приготування їжі.
Саме тому ми використовуємо короткочастотні інфрачервоні випромінювачі. Замість того, щоб чекати, поки повітря нагріється, ці пристрої безпосередньо нагрівають їжу. Це усуває необхідність посередників. Час нагрівання скорочується, а процес приготування стає більш ефективним.
Як це функціонує насправді
Ми використовуємо пристрої з високою щільністю потужності. Уявіть собі: традиційні елементи нагріву повинні нагріти всю порожнину духовки, перш ніж їжа відчує тепло. А інфрачервоні лампи не турбуються про це – вони безпосередньо направляють фотони на поверхню їжі чи упаковки. Це відбувається майже миттєво.
Оскільки потік тепла дуже великий, можна прискорити роботу конвеєра чи скоротити час приготування їжі, не хвилюючись про можливе зниження температури всередині духовки.
Як встановити пристрої
Більшість наших пристроїв для швидкого нагрівання виготовлені з кварцу та наповнені галогенним газом. Галогенний газ є ключовим елементом – він запобігає випаровуванню філамента, тож лампи не виходять з ладу відразу після початку роботи.
Ми використовуємо з’єднувачі типу R7 чи Sk15. Чому? Тому що їх легко замінити. Якщо один з пристроїв виходить з ладу, достатньо просто вставити новий та продовжити роботу. Ніхто не хоче, щоб вся кухонна лінія зупинялась на годину, поки фахівець будете налаштовувати проводку.
Недоліки
Інфрачервоне нагрівання не є ідеальним рішенням для всіх ситуацій. Оскільки ці пристрої виділяють велику кількість енергії за кілька секунд, може статися опік поверхні їжі, якщо відстань між пристроєм та їжею занадто мала чи параметри роботи не налаштовані правильно.
Потрібно ретельно планувати розташування датчиків, щоб не перевищити потрібну температуру. Крім того, ці пристрої виділяють багато випромінюваного тепла. Якщо корпус духовки погано ізольований, це може завдати шкоди персоналу та охолоджувальним фанам. Все залежить від балансу.