Як ми дозволяємо конвекційним печам досягати температури 300°C за кілька секунд
Якщо ви коли-небудь користувалися звичайною конвекційною печею, ви знаєте, як це працює: потрібно увімкнути піч, чекати, поки повітря почне нагріватися. Це довгий процес. Але коли потрібно досягти температури 300°C за кілька секунд, очікування на нагрівання повітря просто не підходить.
Саме тому ми використовуємо круглі галогенні лампи короткохвильового спектру. Замість того, щоб нагрівати повітря та сподіватися, що тепло потрапить до продукту, ці лампи використовують інфрачервоне випромінювання. Це все одно, що опинитися під прямими сонячними променями – тепло миттєво потрапляє на поверхню продукту. Жодних затримок.
Секрет полягає у потужності. Щоб досягти такої швидкої реакції, потрібна велика кількість ват на невеликій площі. Ми використовуємо філаменти високої щільності, які починають випромінювати фотони вже в момент увімкнення. Це повністю усуває необхідність „розігріву“. Не буде поступового нагрівання – тепло буде постачатися миттєво.
Але для цього не можна використовувати звичайне скло – така висока температура може його розбити. Ми використовуємо кварц високої чистоти, адже він може витримувати такі температурні навантаження без пошкоджень.
Ми також уважно підходимо до обробки поверхні скла. Чому? Тому що потрібно, щоб тепло потрапляло всередину продукту, а не лише запікало його ззовні, залишаючи внутрішню частину холодною.
Крім того, ми спростили процедуру обслуговування. Ніхто не хоче проводити час на перепідключенні елементів печі через заміну лампи. Ми використовуємо клеми типу R7 – коли лампа зламується, достатньо просто вийняти стару та встановити нову. Це швидко, і для цього не потрібні спеціальні знання з електротехніки.
Але є один недолік: при такій високій температурі клеми стають надзвичайно гарячими. Якщо ви встановлюєте цю піч в систему, потрібно ретельно підібрати матеріали для кабелів та контактів – вони повинні витримувати постійні цикли нагрівання та охолодження без пошкоджень.
Крім того, не можна нехтувати вентиляцією. Якщо вентилятори не справляються зі своїми обов’язками, тепло може пошкодити корпус печі чи знищити герметичні елементи. Це потужна система, але їй потрібен простір для „дихання“.