Grüneres Backen mit Infrarot-Heizungen mit Zwillingsrohren
Seien wir ehrlich: Herkömmliche Konvektionsöfen verbrauchen unglaublich viel Energie. Sie benötigen viel Zeit, um eine große Menge Luft zu erwärmen – nur damit das Brot gebacken werden kann. Wenn man die Ziele einer „grünen Küche“ erreichen möchte, gibt es eine bessere Lösung.
Wir nutzen dabei Infrarot-Heizelemente mit Zwillingsrohren. Anstelle der Erwärmung der Luft um das Brot herum werden die Heizelemente direkt auf den Teig gerichtet. Das ist eine viel effizientere Methode.
Wie funktioniert das System mit Zwillingsrohren?
Stellen Sie sich vor, Sie hätten die Hebefläche verdoppelt – ohne zusätzlichen Platzbedarf. Genau das bewirkt das Design mit Zwillingsrohren. Zwei Heizelemente befinden sich in einem einzigen Quarztubus. Dadurch wird die Wärme konzentriert abgegeben, sodass die gewünschten Backtemperaturen viel schneller erreicht werden. Kein Warten mehr auf das Aufheizen des Ofens – alles geschieht sofort.
Technische Aspekte
Wir verwenden in der Regel Hochspannungsnetze für diese Heizelemente. Dadurch bleibt der Stromverbrauch unter Kontrolle, während gleichzeitig die nötige Leistung bereitgestellt wird. Stellen Sie sicher, dass Ihre Verkabelung und Kontaktoren die maximalen Belastungen aushalten können. Man möchte schließlich nicht, dass etwas durch übermäßigen Stromverbrauch zerstört wird.
Bessere Materialien, bessere Kontrolle
Wir verwenden hochreines Quarzglas – dadurch kann die Infrarotwärme ungehindert hindurchdringen. Die Heizelemente selbst sind speziell beschichtet, damit sie bei hohen Temperaturen nicht oxidieren oder zerfallen.
Die Reaktionszeit
Herkömmliche Heizelemente bleiben lange Zeit heiß, nachdem man den Schalter umgelegt hat. Sie reagieren langsam. Infrarot-Heizelemente hingegen reagieren fast sofort. Dadurch kann man die genaue Backtemperatur besser steuern – ohne dass das Brot zu stark überbacken wird. Kein Raten mehr nötig.
Praktische Umsetzung
Man kann diese Heizelemente einfach in einen alten Ofen einbauen, um die alten Heizelemente zu ersetzen. Doch es gibt einen Haken: Die Infrarotwärme strahlt in einer geraden Linie. Wenn man die Heizelemente einfach so einbaut, entstehen kühle Stellen im Ofen – das Brot wird ungleichmäßig gebacken. Um das zu vermeiden, empfehlen wir eine strukturierte Anordnung der Heizelemente. So erhält jedes Brot die gleiche Menge an Wärme.
Vorteile
Indem man auf solche Heizelemente umsteigt, spart man nicht nur Energie – man erhält auch eine effizientere Maschine. Man muss keine schweren Isoliermaterialien sowie lautstarke Lüfter mehr verwenden. Es handelt sich dabei um eine einfachere Lösung, die außerdem gut für den Planeten ist.