Pizza fırınlarınızdaki soğuk bölgelerle uğraşmayı bırakın!
Pizayı fırından çıkardığınızda bir tarafının tamamen kızarmış olup diğer tarafının ise neredeyse çiğ kalması kadar kötü bir şey yoktur. Bu durum sinir bozucudur, hamuru israf eder ve kar marjlarınızı düşürür.
Sorun genellikle ısıyun pizaya nasıl ulaştığındadır. Çoğu fırın sadece sıcak hava dolaşımını sağlar; ancak hava oldukça yavaştır. Hava döner ve bazı bölgelere ulaşamaz; bu da o korkunç soğuk bölgelerin oluşmasına neden olur.
İşte bu yüzden kuvars kızılötesi tüpler kullanıyoruz. Sadece havayı ısıtarak en iyi sonucu beklemek yerine, bu tüpler enerjiyi doğrudan pizzanın yüzeyine yönlendirir. Bu şekilde daha etkili bir ısı transferi gerçekleşir.
Sır radyasyondadır.
Bunu güneş gibi düşünün. Cildinizdeki sıcaklığı hissetmek için havanın 100 derece olmasına gerek yoktur; radyasyon işi halleder. Fırının boyutuna uygun uzunluk ve güç seçimiyle ısıyı kontrol edebilirsiniz. Artık tahmin yapmanıza gerek yok; sadece tutarlı bir pişirme işlemi gerçekleşir.
Neden kuvars?
Yüksek saflıkta olan erimiş kuvars kullanıyoruz çünkü oldukça dayanıklıdır. Aniden meydana gelen sıcaklık değişikliklerine dayanabilir ve çatlamaz. Ayrıca ısıyı kendisi emmez; kızılötesi enerjinin doğrudan pizzaya ulaşmasını sağlar.
Ancak bir ipucu: Kontrol cihazlarının doğru şekilde ayarlanmış olması gerekiyor. Eğer sensörler kuvars elemanlarından çok uzakta yer alırsa gecikmeler olur. Sensör fırının çok sıcak olduğunu anladığında, pizzanın kenarları zaten yanmış olur. Sensörleri yakın tutun.
En iyi sonucu elde etmek için…
Fırını daha hızlı ısıtmak için gücü artırmak cazip gelebilir. Ancak dikkatli olun. Eğer küçük bir alana fazla güç verirseniz, başka sorunlar ortaya çıkabilir. Plastik parçaların erimesi veya tüm fırının aşırı ısınması gibi durumlar yaşanabilir. En iyi çözüm, bölgesel kontrol sistemleri kullanmaktır. Böylece üst ve alt kısımların sıcaklığını ayrı ayrı ayarlayabilirsiniz. Böylece her seferinde mükemmel, çıtır alt ve yumuşak üst kısma sahip olabilirsiniz.