Het bakken op een milieuvriendelijkere manier met twee IR-elementen
Laten we eerlijk zijn: traditionele convectieovens verbruiken veel energie. Ze moeten eerst enorme hoeveelheden lucht opwarmen om het gebak te kunnen bereiden. Als je wilt voldoen aan de doelstellingen van een ‘groene keuken’, is er een betere manier.
We maken steeds meer gebruik van IR-elementen met twee buizen. In plaats van de lucht rondom het voedsel op te warmen, worden deze elementen gebruikt om het deeg rechtstreeks op te warmen. Dit is een veel efficiëntere manier van werken.
Hoe het systeem met twee buizen werkt
Stel je voor dat je de oppervlakte voor het opwarmen verdubbelt, zonder dat dit extra ruimte vereist. Dat is precies wat het systeem met twee buizen doet: er zitten twee verwarmingsdraden in één kwartsbuis.
Omdat de warmte concentratie zo hoog is, wordt het gebak veel sneller op temperatuur gebracht. Je hoeft niet langer te wachten tot de oven klaar is met opwarmen. Het gebeurt gewoon.
Er is echter één belangrijk punt om rekening mee te houden: deze systemen zijn meestal bedoeld voor hoge spanningen. Hierdoor blijft de stroomverbruik onder controle, terwijl je toch genoeg kracht hebt. Zorg ervoor dat je kabels en contactoren de piekbelasting aankunnen. Je wilt natuurlijk niet dat iets kapotgaat omdat de apparatuur te zwak is voor de benodigde stroomsterkte.
Betere materialen en betere controle
We gebruiken kwartsglas van hoge kwaliteit, zodat de IR-straalving ongestoord kan doordringen. De verwarmingsdraden zijn speciaal behandeld, zodat ze niet gaan oxideren of kapotgaan bij hoge temperaturen.
Maar het beste van alles is de snelheid waarmee de elementen reageren. Oude resonantiekernen blijven lang heet nadat je de schakelaar hebt omgezet. Ze reageren traag. IR-elementen daarentegen reageren bijna onmiddellijk.
Dit zorgt voor een hoge nauwkeurigheid. Je kunt de intensiteit van de lampen aanpassen, zodat je precies de gewenste kleur van het gebak krijgt, zonder dat het te veel bakt. Geen geraden meer nodig.
De praktische kant van het systeem
Je kunt deze elementen eenvoudig in een oude oven plaatsen, in plaats van de oude verwarmingsdraden. Er is echter één nadeel: IR-straalving gaat alleen in één richting. Als je ze zomaar in de oven plaatst, ontstaan er koude plekken en bakt het brood ongelijkmatig. Dit is frustrerend. Om dit te voorkomen, raden we aan om de elementen op een bepaalde manier te plaatsen. Op deze manier krijgt elk brood evenveel warmte.
Als je deze elementen gebruikt, bespaar je niet alleen energie, maar heb je ook een apparaat dat minder energie verbruikt. Je kunt de zware isolatie en de grote, lawaaierige blazers weglaten. Het is een eenvoudiger systeem dat bovendien goed is voor het milieu.