피자 오븐의 ‘차가운 부분’ 문제를 해결하세요.
피자를 오븐에서 꺼내보니 한쪽은 완전히 타버렸지만 다른 쪽은 거의 익지 않은 상태라면 정말 짜증나는 일입니다. 이런 상황은 반죽을 낭비하게 만들 뿐만 아니라 수익도 줄어듭니다.
문제는 보통 열이 피자에 어떻게 전달되는가 하는 것입니다. 대부분의 오븐들은 단순히 뜨거운 공기를 움직이게 할 뿐인데, 공기는 움직임이 느립니다. 그래서 어떤 부분은 열이 제대로 전달되지 않고 차가운 상태가 됩니다.
그래서 우리는 석영 적외선관을 사용합니다. 공기를 가열하는 대신, 이 광선들은 에너지를 직접 피자 표면에 전달합니다. 이 방식이 훨씬 효과적입니다.
비결은 바로 방사선에 있습니다.
마치 태양처럼, 공기의 온도가 100도가 되지 않아도 피부에 열이 전달됩니다. 방사선이 그 역할을 합니다. 오븐의 크기에 맞는 적절한 길이와 와트수를 선택함으로써, 열을 정확하게 조절할 수 있습니다. 더 이상 추측할 필요도 없고, 온도 변동도 없습니다. 트레이 전체에 고르게 열이 전달됩니다.
왜 석영인가?
우리는 고순도의 융합 석영을 사용합니다. 이 물질은 내구성이 뛰어나서 갑작스러운 온도 변화에도 깨지지 않습니다. 또한, 열을 흡수하지 않고 적외선 에너지를 그대로 피자에 전달합니다.
하지만 한 가지 팁이 있습니다. 컨트롤러가 제대로 작동해야 합니다. 센서가 석영 요소와 너무 멀리 떨어져 있으면 반응이 늦어집니다. 센서가 오븐의 온도가 너무 높다는 것을 인지할 때쯤이면, 피자의 가장자리는 이미 타버릴 것입니다. 센서를 가까이 두세요.
이상적인 온도를 찾는 방법
오븐을 빠르게 따뜻하게 하려고 와트수를 높이는 것도 좋지만, 주의해야 합니다. 너무 많은 에너지를 작은 공간에 집중시키면, 플라스틱 부품이 녹거나 오븐 전체가 과열될 수 있습니다. 그러므로 에너지, 단열재, 그리고 오븐의 기능 사이의 균형을 잘 맞추는 것이 중요합니다.
이를 해결하는 가장 좋은 방법은 구역별로 온도를 조절할 수 있는 시스템을 사용하는 것입니다. 이렇게 하면 위쪽과 아래쪽의 온도를 각각 조절할 수 있어, 매번 완벽하게 바삭한 아랫면과 부드러운 윗면을 얻을 수 있습니다.