ロータリーオーブンの端の部分が色あせてしまう問題の解決法 大きなロータリーオーブンからパンを取り出すと、中央部分は完璧に焼けているのに、端の部分だけがまだ色あせていることがありますよね。とてもイラつきますよね。 その原因はごく単純です。中心部分は十分な熱を受けますが、端の部分はオーブンの壁に熱が逃...

どうやってロータリーオーブンを数秒で300℃まで加熱するのか？ もし、通常の対流式オーブンを使ったことがある人なら、その手順はわかるでしょう。オーブンのスイッチを入れて、しばらく待つ必要があります。空気がゆっくりと温まっていくからです。これは時間がかかります。しかし、ゼロから300℃まで数秒で到達...