Come regolare correttamente la temperatura nei forni intelligenti
I tempi in cui bastava semplicemente regolare una manopola e sperare nel meglio sono ormai finiti. Se si costruisce o si utilizza una cucina moderna e intelligente, è probabile che si sia notato come i termostati tradizionali non siano più in grado di gestire al meglio la temperatura. Ecco perché abbiamo optato per lampade a infrarossi ad alta precisione. Queste rappresentano la soluzione ideale per ottenere un controllo della temperatura preciso, grazie all’intelligenza artificiale.
Perché la velocità è importante
I vecchi sistemi di riscaldamento presentano dei limiti: sono ingombranti, ci vogliono molto tempo per riscaldarsi e ancora di più per raffreddarsi. Prima che il forno si renda conto che la temperatura è troppo elevata, il cibo è già bruciato. Chiamiamo questo fenomeno “sovraccarico termico”, ed è davvero un problema per ottenere risultati uniformi.
Noi utilizziamo invece tubi a quarzo a onde corte. Perché? Perché trasmettono energia direttamente sul cibo. Il processo è quasi istantaneo. Se il sensore rileva un aumento di temperatura, l’elemento a infrarossi riduce immediatamente la propria potenza. Niente ritardi, niente incertezze.
I dettagli tecnici
Non crediamo nel concetto di “una soluzione adatta a tutti”. Ogni forno ha dimensioni diverse, e ogni edificio dispone di una rete elettrica diversa. A seconda che si utilizzi una tensione di 230V o 400V, dobbiamo regolare la lunghezza e la potenza dei tubi. L’obiettivo è semplice: vuoi che la temperatura sia uguale sia agli angoli che al centro del forno.
Un altro consiglio importante riguarda i connettori. Molti persone commettono errori in questo ambito. Indipendentemente dal tipo di connettore utilizzato, questi devono essere assolutamente affidabili. Se non riescono a gestire la corrente, si danneggiano. Noi utilizziamo quarzo di alta qualità, così da evitare che i tubi si deformino dopo alcune centinaia di cicli di riscaldamento e raffreddamento.
La realtà
Queste lampade emettono una grande quantità di calore. Questo è utile per ottenere una cottura perfetta, ma mette a dura prova i cavi elettrici. Non si possono semplicemente inserire tubi ad alta potenza in presse elettriche economiche. Se si aumenta la potenza per ridurre i tempi di riscaldamento, bisogna assicurarsi che i relè e i cavi siano in grado di gestire quella corrente. Altrimenti, i terminali si distruggeranno… e sarà un disastro per tutti.
Un ultimo consiglio: mantenete il quarzo pulito. Utilizzate dei guanti quando manipulate i tubi. Anche poche impronte digitali possono lasciare oli che creano dei “punti caldi”. Questi punti rappresentano dei punti deboli che possono far rompere il tubo alla prima volta che diventa caldo. È un dettaglio importante, ma vi aiuterà a evitare molti problemi.