जब ऑर्डर आते हैं, तो ओवन के गर्म होने का इंतज़ार करना संभव नहीं होता। धीमी गति से गर्म होने के कारण तैयारी में समय लग जाता है, और बेकिंग का समय सीमित हो जाता है। इसके कारण रोटी/पिज्जा की सतह पर असमान रंग के धब्बे दिखाई देते हैं – कुछ हिस्से हल्के रंग के, कुछ हिस्से जले हुए रंग के। 250W का रूबी सिरेमिक हीटर, ऐसी समस्याओं को दूर करने हेतु डिज़ाइन किया गया है; चाहे आप कंपैक्ट डेक ओवन, रोटेटरी ओवन, या काउंटरटॉप कन्वेक्शन यूनिट का उपयोग कर रहे हों।
तकनीकी दृष्टि से क्या महत्वपूर्ण है?
यह हीटर, सामान्य किचन वोल्टेज पर 250W की दर से काम करता है, एवं इंफ्रारेड ऊर्जा को सीधे आटे की सतह तक पहुँचाता है। रूबी सिरेमिक उत्सर्जक, तेज़ी से गर्म होता है एवं तेज़ी से ठंडा भी हो जाता है; इसलिए ओवन, थर्मोस्टेट के निर्देशों का पालन बिना किसी देरी के करता है। इससे तुरंत ही ऊर्जा प्राप्त होती है, एवं तरंगदैर्घ्य भी समान रूप से फैलता है; इससे रोटी/पिज्जा पर असमान रंग के धब्बे नहीं बनते। चूँकि इस हीटर का तापमान बहुत कम बदलता है, इसलिए बेकिंग के दौरान सेटपॉइंट स्थिर रहता है।
वास्तविक दुनिया में यह क्यों उपयोगी है?
इंफ्रारेड ऊर्जा, हवा की तुलना में बेहतर परिणाम देती है। ठंडी स्थिति से भी जल्दी गर्मी प्राप्त होती है, एवं दरवाजा खोलने के बाद भी जल्दी ही ओवन फिर से गर्म हो जाता है। पिज्जा/फ्लैटब्रेड के लिए यह बेहतर परिणाम देता है; जबकि पेस्ट्री/रोस्ट के लिए यह समान रंग देता है, एवं बाहरी सतह को जल्दी सूखने से बचाता है। ऊर्जा की खपत कम होती है, क्योंकि यह केवल हवा को ही नहीं, बल्कि आटे को भी गर्म करता है। छोटे समय में ही अधिक ट्रेज़ बेक किए जा सकते हैं।
जिन व्यावहारिक बातों पर ध्यान देना आवश्यक है…
हीटर को ओवन की सतह से उचित दूरी पर ही लगाना आवश्यक है। ओवन की आंतरिक सतह, इस हीटर से निकलने वाली ऊर्जा को सहन कर सके, इस बात का ध्यान रखना आवश्यक है। यह एक अपग्रेड है – अपने ओवन मॉडल के अनुसार वोल्टेज, टर्मिनल प्रकार एवं माउंटिंग हार्डवेयर की जाँच करें। यदि हीटर सही तरीके से लगाया गया है, तो रूबी सिरेमिक हीटर, बार-बार होने वाले तापीय झटकों को सह सकता है; लेकिन फिर भी इसे साफ एवं सूखे वातावरण में ही रखना आवश्यक है, ताकि जल्दी ही कोई जमाव न बने।