जब ग्रिडल का तापमान नियंत्रण से बाहर चला जाता है, तो सर्विस टिकटों की संख्या बढ़ने लगती है। आपको पता ही है कि तापमान में कमी होने से पत्थर की सतह पर कैरामेलाइज़ेशन प्रक्रिया ठीक से नहीं हो पाती, और जब भोजन तैयार करने का समय आता है, तो तापमान वापस सामान्य होने में देरी हो जाती है। ऐसी स्थिति में अनावश्यक रूप से ऊर्जा खर्च होती है। एक अच्छा सेरामिक हीटर तापमान को नियंत्रण में रखने में मदद करता है।
वास्तव में क्या महत्वपूर्ण है?
हम ऐसे सेरामिक हीटरों को औद्योगिक उद्देश्यों हेतु ही बनाते हैं – ऐसे हीटर लगातार उच्च तापमान बनाए रखते हैं, और तापमान में कोई उतार-चढ़ाव नहीं होता। ये हीटर जल्दी ही वांछित तापमान तक पहुँच जाते हैं, इसलिए बेकिंग प्रक्रिया भी सुचारू रहती है। इनकी विशेषताएँ बहुत ही व्यावहारिक हैं – मानक वोल्टेज (240V/480V विकल्प), वास्तविक ग्रिडल की आवश्यकताओं के अनुरूप वाट घनत्व, एवं छोटा आकार जिससे इन्हें आसानी से मूल स्थान पर ही लगाया जा सकता है। सेरामिक कोर तापीय झटकों को आसानी से सहन कर सकता है, एवं टर्मिनल सेटअप भी सुरक्षित एवं कम प्रतिरोध वाला होता है।
बेकिंग प्रक्रिया में इसका क्या महत्व है?
पिज्जा, ब्रेड एवं अन्य खाद्य पदार्थों को बेक करते समय स्थिरता बहुत ही महत्वपूर्ण है। इस हीटर की मदद से, दरवाजा खोलने के बाद भी ग्रिडल जल्दी ही वांछित तापमान तक पहुँच जाता है, इसलिए खाद्य पदार्थों पर समान रंग आता है। ऊर्जा की खपत भी कम हो जाती है, क्योंकि हीटर जल्दी ही वांछित तापमान तक पहुँच जाता है, एवं तापमान में कोई उतार-चढ़ाव नहीं होता। ऐसी स्थिति में कम ही खाद्य पदार्थ अधपके या अति-पके रह जाते हैं, एवं कम ही सामग्री बर्बाद होती है।
ऑर्डर देने से पहले क्या जानना आवश्यक है?
अधिकांश ग्रिडलों पर इस हीटर को आसानी से लगाया जा सकता है, लेकिन खरीदने से पहले हमेशा माउंटिंग आयाम, टर्मिनल ब्लॉकों के बीच की दूरी, एवं वायरों की लंबाई की जाँच जरूर करें। वाटेज एवं वोल्टेज को मूल हीटर के अनुरूप ही चुनें, ताकि थर्मोस्टेट एवं सुरक्षा सेटिंगें भी सही रहें। पहली बार इस्तेमाल करने से पहले ग्रिडल को खाली ही चलाएं, ताकि बाइंडर्स एवं इंसुलेशन से आने वाली गंध दूर हो जाए।