Comment rendre la cuisson plus écologique grâce aux éléments infrarouges à double tube
Excellente question : les fours traditionnels à convection consomment énormément d’énergie. Ils passent beaucoup de temps à chauffer de grandes quantités d’air, simplement pour accomplir leur mission. Si vous voulez atteindre des objectifs en matière d’écologie dans votre cuisine, il existe une meilleure solution.
Nous privilégions désormais les éléments infrarouges à double tube. Au lieu de chauffer l’air autour des aliments, ces éléments chauffent directement la pâte. C’est une façon bien plus efficace de cuisiner.
Comment fonctionne vraiment ce système à double tube ?
Imaginons que vous puissiez doubler la surface de chauffe sans occuper plus d’espace. C’est exactement ce que permet le design à double tube : deux filaments chauffants sont placés à l’intérieur d’un seul tube en quartz. Comme le flux thermique est très concentré, il suffit de peu de temps pour atteindre la température souhaitée. Plus besoin d’attendre que le four se réchauffe. Tout se fait instantanément.
Quelques conseils techniques
En général, ces éléments sont conçus pour fonctionner avec des réseaux électriques industriels à haute tension. Cela permet de contrôler la consommation d’électricité tout en garantissant l’alimentation nécessaire. Assurez-vous simplement que vos câbles et contacts peuvent supporter la charge maximale. Vous ne voulez pas que quoi que ce soit s’endommage à cause d’une capacité insuffisante du matériel.
Des matériaux de meilleure qualité, un meilleur contrôle
Nous utilisons du verre en quartz de haute pureté, car il permet au rayonnement infrarouge de passer sans aucune interférence. Les filaments eux-mêmes sont spécialement recouverts afin de ne pas se dégrader lorsqu’ils sont exposés à de hautes températures.
Mais le meilleur aspect, c’est le temps de réponse. Les anciens éléments résistifs restent chauds longtemps après avoir été activés. Ils sont lents. Les éléments infrarouges, eux, s’allument et s’éteignent presque instantanément. Cela permet une précision incroyable : vous pouvez ajuster le cycle de fonctionnement des lampes pour obtenir exactement la couleur de croûte souhaitée, sans surcuire l’intérieur du pain. Plus de devinette !
La réalité de l’installation
Vous pouvez simplement remplacer les anciennes résistances par ces éléments infrarouges dans un vieux four. Mais attention : le rayonnement infrarouge est directionnel. Il se déplace en ligne droite. Si vous les installez sans planification, vous risquez d’avoir des zones froides et un pain qui ne cuit pas uniformément. Pour éviter cela, nous recommandons une disposition en gradins. Cela assure que chaque morceau de pain reçoive une quantité égale de chaleur.
En changeant de système de chauffage, vous économisez non seulement de l’énergie, mais vous obtenez également un appareil plus léger. Vous pouvez vous passer de l’isolation lourde et des ventilateurs bruyants. C’est une solution plus simple, et en même temps, beaucoup plus respectueuse de l’environnement.