تسریع عملکرد فر استیم با استفاده از فرستندههای مادون قرمز
آیا تا به حال احساس کردهاید که فر آشپزخانه شما دچار مشکلاتی در عملکرد شده است؟ معمولاً دلیل آن، تأخیر در گرم شدن فر است. وقتی سینی سردی را درون فر قرار میدهید، فر مجبور میشود مدت زمان طولانی برای رسیدن به دمای مناسب صرف کند. این موضوع باعث کاهش کارایی فر میشود.
به همین دلیل از فرستندههای مادون قرمز استفاده میکنیم. این فرستندهها، به جای اینکه منتظر گرم شدن هوا باشند، مستقیماً روی غذا تأثیر میگذارند. این روش باعث کاهش زمان لازم برای گرم شدن فر میشود و ریتم تولید نیز بهتر میشود.
نحوه کارکرد آن
در این روش، از تراکم انرژی بالا استفاده میشود. به عبارت دیگر، در لامپهای معمولی، باید کل فضای فر گرم شود تا غذا بتواند از گرما استفاده کند؛ اما لامپهای مادون قرمز چنین کاری نمیکنند. آنها فوتونها را مستقیماً به سطح غذا یا بستهبندی آن ارسال میکنند. این کار تقریباً بلافاصله انجام میشود.
از آنجایی که جریان گرما بسیار سریع است، میتوانید سرعت حرکت غذا را افزایش دهید یا زمان پخت را کوتاه کنید، بدون اینکه نگران کاهش دمای درون فر شوید.
نحوه نصب
بیشتر لولههای گرمایشی سریع ما از جنس کوارتز هستند و حاوی گاز هالوژن نیز میباشند. گاز هالوژن نقش مهمی دارد؛ زیرا مانع از تبخیر فیلامنت لامپ میشود، و در نتیجه لامپها در همان لحظه خراب نمیشوند.
ما از اتصالات R7 یا Sk15 برای اتصال لولهها استفاده میکنیم؛ زیرا تعویض آنها بسیار آسان است. اگر یکی از لولهها خراب شد، کافی است یک لوله جدید جایگزین آن شود و کار به حالت عادی برگردد. هیچ کس نمیخواهد که کل سیستم آشپزخانه برای یک ساعت از کار بیفتد، تا یک تکنسین سعی کند سیمکشی را تنظیم کند.
معایب
البته، گرمایش مادون قرمز راهحل جادویی برای همه مشکلات نیست. از آنجایی که این لامپها مقدار زیادی انرژی را در چند ثانیه تولید میکنند، اگر فاصله بین لامپ و غذا خیلی کم باشد، ممکن است سطح غذا سوخته شود.
همچنین، این لامپها مقدار زیادی گرما تولید میکنند؛ اگر بدنه فر به خوبی عایقبندی نشده باشد، ممکن است کارکنان آشپزخانه آسیب ببینند و فنهای خنککننده نیز از کار بیفتند. مهم این است که تعادل مناسبی بین این عوامل برقرار شود.