オーブンが温まるのを待つのはやめましょう。
正直に言って、対流式オーブンが予熱されるのを待つのは面倒です。実際には、ただ熱い空気を動かしているだけで、実際に加熱が完了するまでには時間がかかります。
私たちはもっと良い方法を見つけました。空気を使う代わりに、220Vの短波赤外線ランプを使用します。これにより、中間段階が不要になります。空気を加熱してから食品を加熱するのではなく、赤外線が直接食品に当たります。
つまり、「数分」かかっていた時間が「数秒」に短縮されるのです。
なぜこれが効果的なのか
220Vの赤外線ランプは、石英製のケースの中にタングステンフィラメントが入っている構造になっています。通常のヒーターはオーブン全体を温めるのに時間がかかりますが、赤外線は電磁波を利用してすぐに加熱できます。
スイッチを入れた瞬間に、フィラメントは数ミリ秒で所定の温度に達します。もうタイマーを見て待つ必要もなく、オーブンが準備できるまで時間を無駄にすることもありません。
設置方法
これらの装置はコンパクトに設計されているため、あまりスペースを取りません。石英ガラスが重要な役割を果たし、赤外線を通す一方で、フィラメントが酸化するのを防ぎます。また、220Vで動作するため、通常の商用電源に直接接続するだけで済みます。面倒な変換器や電気的な問題もありません。
ただし、位置選びが重要です。赤外線は直線的に進むため、何かが光の通路を塞げば、その部分は冷たくなります。製品に「影」ができないように、注意深く配置する必要があります。
注意点
赤外線を利用すると、熱密度が大幅に上昇します。これはエネルギー節約には有利ですが、オーブンの断熱処理には負荷がかかります。
エミッターが設置されている場所のヒートスパイクに耐えられるかどうかを確認する必要があります。また、ワット数にも注意が必要です。小さなスペースに過度な電力を供給すると、食品の表面が焦げてしまいます。自分の用途に合った最適な設定を見つけることが大切です。