Giải quyết vấn đề về những phần bánh bị nhạt màu ở mép lò nướng
Đã bao giờ bạn rút khay bánh ra khỏi lò nướng mà thấy phần giữa của các chiếc bánh thì ngon tuyệt, nhưng phần mép lại vẫn còn nhạt màu chưa? Điều này thật khó chịu.
Vấn đề thực ra rất đơn giản: phần giữa bánh nhận được toàn bộ nhiệt lượng, trong khi phần mép thì mất nhiệt sang các bức tường lò. Các cuộn dây sưởi thông thường và quạt đối lưu không thể truyền đủ nhiệt lượng đến phần mép bánh để bù đắp cho sự mất nhiệt này. Kết quả là bánh được nướng không đều, và bạn sẽ lãng phí rất nhiều công sức.
Cách hoạt động của các linh kiện hồng ngoại gốm
Để khắc phục vấn đề này, chúng ta sử dụng các linh kiện hồng ngoại gốm. Đây không phải là những ống sưởi thông thường. Chúng phát ra bức xạ hồng ngoại có bước sóng ngắn đến trung bình. Thay vì chỉ làm nóng không khí, năng lượng này trực tiếp tác động lên bánh. Bằng cách lắp đặt các linh kiện này xung quanh lò, bạn có thể tạo ra một “bức tường nhiệt” giúp ngăn chặn sự mất nhiệt ở phần mép bánh. Kết quả là mọi chiếc bánh đều có lớp vỏ vàng óng, bất kể chúng nằm ở vị trí nào trên khay nướng.
Cách lắp đặt
Việc lắp đặt các linh kiện này khá khó khăn. Chúng được thiết kế để chịu được độ ẩm và hơi nước cao trong môi trường lò nướng. Một ưu điểm lớn của chúng là chúng có thể làm nóng nhanh chóng. Bạn không cần phải chờ hàng giờ để lò đạt đến nhiệt độ mong muốn. Bạn có thể kết nối chúng vào hệ thống điện hiện có, hoặc nếu muốn kiểm soát tốt hơn, hãy thiết lập một mạch riêng dành cho việc tăng cường nhiệt lượng ở phần mép bánh.
Một vài điều cần lưu ý
Việc chuyển sang sử dụng các linh kiện hồng ngoại gốm sẽ thay đổi cách lò nướng hoạt động. Vì việc truyền nhiệt diễn ra nhanh chóng và trực tiếp hơn, bạn không thể chỉ đặt mức nhiệt cố định như trước được nữa. Nếu bạn vẫn sử dụng các mức nhiệt cũ, có thể phần mép bánh sẽ bị cháy. Bạn cần điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp. Một mẹo hay là hãy giảm dần nhiệt độ của các bộ phận đốt chính sau khi các linh kiện hồng ngoại bắt đầu hoạt động. Điều này sẽ giúp cân bằng nhiệt độ và giúp bánh được nướng đều hơn.