Làm thế nào để lò nướng hoạt động một cách hiệu quả ngay lập tức?
Hầu hết các loại lò nướng thông thường đều hoạt động chậm. Chúng dành toàn bộ thời gian để làm nóng không khí, rồi chờ đợi cho đến khi không khí đó làm nóng bánh mì. Đó là một quy trình tốn thời gian.
Chúng tôi sử dụng phương pháp khác. Chúng tôi dùng các bóng đèn hấp thụ tia hồng ngoại cường độ cao. Thay vì làm nóng không khí, những bóng đèn này truyền năng lượng trực tiếp vào bề mặt bột bánh mì. Đó là sự thay đổi hoàn toàn trong cách truyền nhiệt. Bạn có thể đưa nhiệt độ từ mức nhiệt phòng lên 300°C chỉ trong vài giây.
Đó là tốc độ rất nhanh. Và điều này thay đổi hoàn toàn quy trình sản xuất của bạn.
Làm thế nào chúng tôi đạt được tốc độ đó?
Bên trong bóng đèn, có sợi wolfram được bọc trong khoáng chất thạch anh có độ tinh khiết cao. Chúng tôi sử dụng nguyên lý halogen để giữ cho thủy tinh trong suốt, nhờ đó nhiệt lượng không bị cản trở bởi các chất bẩn bên trong.
Vì nhiệt lượng không cần phải “di chuyển” qua không khí, nên việc truyền nhiệt diễn ra ngay lập tức. Bạn có thể truyền nhiệt lượng vào bánh mì ngay khi nó được đưa vào lò, và tắt nguồn ngay khi bánh mì ra khỏi lò. Không có sự lãng phí năng lượng, cũng không cần chờ đợi.
Các bộ phận quan trọng trong lò nướng
Chúng tôi thường sử dụng các đầu nối loại R7 hoặc SK15. Chúng rất đơn giản, an toàn, và dễ lắp đặt. Tùy vào kích thước của lò, chúng tôi điều chỉnh công suất và điện áp sao cho có được lượng nhiệt lượng vừa đủ tại vị trí cần thiết.
Chúng tôi sử dụng thạch anh vì nó rất bền. Nó có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột từ mức lạnh cực độ sang mức nóng cực độ mà không bị nứt vỡ. Một số bóng đèn của chúng tôi còn được phủ một lớp chống chịu nhiệt đặc biệt. Điều này giúp lớp vỏ bánh mì có màu vàng óng ả, mà không làm cháy phần bên trong bánh mì.
Một vài điều cần lưu ý
Những bóng đèn có công suất cao này tiêu thụ rất nhiều năng lượng. Nếu bạn sử dụng bóng đèn 2500W, bạn không thể lơ là trong việc lựa chọn dây dẫn phù hợp. Hãy sử dụng các đầu nối có khả năng chịu được dòng điện phù hợp, nếu không bạn sẽ gặp rủi ro làm hỏng lò nướng.
Bạn cũng cần lưu ý đến hiện tượng “quá nhiệt”. Vì nhiệt độ quá cao, bộ điều khiển PID cần được thiết lập một cách chính xác. Nếu các cảm biến không được đặt đúng vị trí, hệ thống có thể không tắt máy kịp thời, dẫn đến việc bánh mì bị cháy.
Cần một chút điều chỉnh, nhưng một khi đã được thiết lập đúng cách, mọi thứ sẽ diễn ra một cách hoàn hảo.