کیوں آپ کے اوون کا درجہ حرارت آپ کے بیک کیے گئے کیکوں کو تباہ کر رہا ہے؟
کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ کیوں کچھ کیک تو بالکل ہی ٹوٹ جاتے ہیں، یا ان کی سطح ناہموار ہو جاتی ہے، حالانکہ آپ نے ترکیب کے مطابق ہی کام کیا ہے؟ عموماً، اس کی وجہ بیکر نہیں، بلکہ اوون ہی ہے۔ عام اوونوں میں مستقل درجہ حرارت برقرار رکھنا ممکن نہیں ہے، اور پیشہ ورانہ کچنوں میں یہ ایک بہت بڑی مشکل ہے۔
اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے، ہم اعلیٰ معیار کے کوارٹز ہیٹنگ ٹیوبس استعمال کرتے ہیں۔ انہیں بڑے بلبوں کے طور پر نہ سمجھیں؛ دراصل یہ بہت ہی درستگی سے کام کرنے والے ہیٹنگ ڈیوائسز ہیں۔
راز کوارٹز میں ہی ہے۔
کوارٹز کی خوبی یہ ہے کہ جب درجہ حرارت میں تغیرات ہوتے ہیں، تو یہ خراب نہیں ہوتا۔ اگر آپ بجلی کو آن اور آف کرتے رہیں تاکہ درجہ حرارت برقرار رہے، تو کوارٹز ٹوٹتا یا بگڑتا نہیں۔
بھاری لوہے کے عناصر کے برخلاف، جنہیں گرم ہونے اور ٹھنڈا ہونے میں بہت وقت لگتا ہے، کوارٹز فوراً ہی ردِعمل دیتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ جب آپ کو کسی خاص درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے، تو اوون فوراً ہی اسے پورا کرتا ہے۔ کوئی تاخیر نہیں، کوئی اندازہ لگانے کی ضرورت نہیں۔
صحیح ترتیب کی اہمیت
لیکن آپ صرف سب سے بڑا ہیٹر استعمال نہیں کر سکتے۔ اگر آپ زیادہ واٹیج استعمال کریں، تو کچھ جگہوں پر درجہ حرارت زیادہ ہو جائے گا۔ اس کے نتیجے میں کیک کی سطح جل جائے گی، لیکن اندرونی حصہ اب بھی نامکمل رہ جائے گا۔
ہم بہت وقت صرف کرتے ہیں تاکہ ٹیوبوں کی لمبائی اور وولٹیج کو درست کیا جا سکے۔ مقصد یہ ہے کہ ہر جگہ پر یکساں درجہ حرارت پہنچ سکے۔
عموماً، ہم ان ٹیوبوں کو PID کنٹرولر کے ساتھ استعمال کرتے ہیں۔ چونکہ کوارٹز بہت تیزی سے گرم ہوتا اور ٹھنڈا ہوتا ہے، اس لئے کنٹرولر فوراً ہی چھوٹی چھوٹی ترمیمات کر سکتا ہے۔ اس سے اوون کو درجہ حرارت سے زیادہ گرم ہونے سے روکا جا سکتا ہے، اور کیک خراب نہیں ہوگا۔
تضادات (کیونکہ کچھ بھی بےعیب نہیں ہے)
لیکن کوارٹز کمزور ہے۔ یہ بہت زیادہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے، لیکن غلط استعمال سے یہ خراب ہو سکتا ہے۔ اگر صفائی کے دوران کوئی غلطی ہو جائے، تو کوارٹز ٹوٹ سکتا ہے۔
اس کے علاوہ، چونکہ یہ سسٹم مستقل طور پر چلتا رہتا ہے، اس لئے اس سے ریلے پر بہت دباؤ پڑتا ہے۔ اگر آپ بہت سارے ایسے سسٹم استعمال کرتے ہیں، تو یقین کریں کہ آپ کے کنٹیکٹر مضبوط ہوں۔ ورنہ چند ماہ بعد ہی وہ خراب ہو جائیں گے، اور آپ کے پاس صرف ایک سرد اوون ہی رہ جائے گا۔
آخر میں، سب کچھ یکسانیت پر منحصر ہے۔ جب درجہ حرارت مستقل رہتا ہے، تو آپ کو کیک خراب ہونے کی فکر نہیں رہتی، اور آپ اپنے آلات پر بھروسہ کر سکتے ہیں۔