Smettete di aspettare che il forno a vapore si riscaldi. Siamo onesti: aspettare che il forno raggiunga la temperatura desiderata è davvero fastidioso. Ogni volta che si apre lo sportello, si perde calore, e bisogna semplicemente aspettare mentre il forno cerca lentamente di recuperare. Questo rallenta notevolmente il processo di cottura.
Abbiamo trovato un modo migliore. Invece di affidarci soltanto al vapore o alla convezione, utilizziamo delle lampade a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda. Si può pensare a queste lampade come a una sorta di “iniezione di adrenalina” per il ciclo di riscaldamento. Queste lampade emettono energia termica direttamente sulla superficie su cui si sta lavorando.
Il segreto è nella potenza. Per ridurre il tempo necessario per il riscaldamento, è necessaria molta potenza. Utilizziamo lampade ad alta potenza, in modo che il calore raggiunga immediatamente la superficie da trattare. La cosa bella è che le lampade a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda non perdono tempo a riscaldare l’aria presente nella stanza; l’energia viene trasmessa direttamente al materiale da trattare. In questo modo si riesce ad arrivare alla temperatura desiderata molto più velocemente, senza dover trasformare l’intera camera in una sauna.
Progettate per condizioni estreme I forni a vapore sono ambienti estremi: caldi, umidi e impegnativi. Ecco perché utilizziamo rivestimenti in quarzo di alta purezza. Questi rivestimenti non si rompono sotto pressione. Inoltre, riempiamo i forni con gas allogenico, il quale impedisce ai filamenti di bruciarsi troppo rapidamente e permette loro di funzionare a temperature più elevate. A seconda dello spazio disponibile, utilizziamo connettori R7 o SK15 per mantenere i cavi ben fissati e sicuri.
E se il prodotto da trattare è sensibile alle diverse lunghezze d’onda? Nessun problema. Possiamo aggiungere rivestimenti speciali sul quarzo, in modo che l’energia venga effettivamente assorbita dal prodotto, invece di rimbalzare sulla superficie.
Funzionano nella realtà L’installazione di queste lampade è piuttosto semplice: basta collegarle al sistema di controllo del forno e attivarle durante la fase iniziale di riscaldamento.
Ma attenzione: queste lampade sono molto potenti. Se si inseriscono troppe lampade in un forno piccolo, si possono verificare problemi. È importante trovare il giusto equilibrio tra numero di lampade e dimensioni del forno, in modo da evitare danni al prodotto da trattare.