چگونه میتوان از فرهای بخاری-حرارتی به درستی استفاده کرد؟
باید صادق باشیم: فضای داخلی فرهای بخاری-حرارتی، محیطی بسیار سخت برای قطعات الکترونیکی است. رطوبت بالا و تغییرات شدید دما، مدام به عناصر گرمایشی فشار میآورند. این محیط واقعاً خطرناک است.
برای حفظ دمای ثابت، از لولههای گرمایشی نوع فرابنفش استفاده میکنیم. اکثر مردم به سیمهای مقاومتی معمولی عادت دارند، اما لولههای فرابنفش متفاوت هستند؛ زیرا تشعشعات طولانیموج ایجاد میکنند که واقعاً به درون مواد غذایی نفوذ میکند، نه فقط به سطح آنها. وقتی این روش را با جریان هوای مجبوری ترکیب کنیم، میتوانیم غذا را بهتر پخت.
مبارزه با شوک حرارتی
ما زمان زیادی را صرف انتخاب لولههایی میکنیم که بتوانند به سرعت گرم شوند، اما وقتی به دمای مورد نظر رسیدند، دچار مشکل نشوند.
از آنجایی که بخار، نحوه انتقال گرما را تغییر میدهد، از شیشه کوارتز با کیفیت بالا استفاده میکنیم. چرا؟ چون شیشههای ارزانقیمت، در صورت افزایش دما، مهآلود میشوند یا حتی میشکنند. همچنین، ولتاژ و توان را به خوبی تنظیم میکنیم تا فر به دمای مورد نظر برسد و در آنجا باقی بماند. هیچ کس نمیخواهد که «نقاط گرم» باعث خراب شدن محصولات شوند؛ این کار نه تنها آزاردهنده است، بلکه هدررفت منابع نیز محسوب میشود.
چه چیزی در داخل لولهها وجود دارد؟
در داخل این لولهها، رشتههای تنگستنی با پوشش ویژهای وجود دارد. این پوشش، گرما را به عمق مواد غذایی هدایت میکند.
اما گرما تنها نیمی از مسئله است؛ اتصالات نیز اهمیت دارند. از اتصالات محکم نوع R7 استفاده میکنیم؛ زیرا بخار میتواند فلزات را از بین ببرد. اگر اتصالات شما شل شوند یا شروع به فرسودگی کنند، متوجه خواهید شد که توان ولتاژ کاهش مییابد. این موضوع در زمانهایی که شما در حال پختن غذا هستید، بسیار آزاردهنده است.
مزایا و معایب
مزیت این روش این است که لولههای فرابنفش، مقدار زیادی گرما را در فضای کوچکی ذخیره میکنند؛ این موضوع برای حفظ دمای مثبت در فر بسیار خوب است. اما این امر باعث میشود که لولهها بسیار داغ شوند.
بنابراین، جریان هوا باید به خوبی کنترل شود. اگر فنها ضعیف باشند یا اصلاً کار نکنند، لولهها خیلی سریع خراب خواهند شد.
یک توصیه ساده: از سوئیچ ساده «روشن/خاموش» استفاده نکنید؛ بهتر است از کنترلرهای ویژه برای تنظیم توان استفاده کنید. این تغییر کوچک، باعث میشود که رشتههای تنگستنی مدت زمان بیشتری دوام داشته باشند.