วิธีแก้ปัญหาขอบขนมปังที่ยังคงมีสีซีดในเตาอบแบบหมุน
เคยเกิดขึ้นไหมที่คุณนำถาดขนมปังออกมาจากเตาอบ แล้วพบว่าส่วนกลางของขนมปังนั้นสุกสมบูรณ์ดี แต่ขอบของขนมปังกลับยังมีสีซีดอยู่? มันน่าหงุดหงิดจริงๆ
ปัญหาก็คือ ส่วนกลางของขนมปังจะได้รับความร้อนเต็มที่ ในขณะที่ขอบของขนมปังกลับสูญเสียความร้อนไปกับผนังเตาอบ คอยล์หรือพัดลมทั่วไปไม่สามารถส่งความร้อนไปยังขอบของขนมปังได้เพียงพอ เพื่อชดเชยความเย็นที่เกิดขึ้น ส่งผลให้ขนมปังสุกไม่สม่ำเสมอ และเสียเวลาโดยเปล่าประโยชน์
หลักการทำงานขององค์ประกอบอินฟราเรดแบบเซรามิก
เพื่อแก้ปัญหานี้ เราจึงใช้องค์ประกอบอินฟราเรดแบบเซรามิก
องค์ประกอบเหล่านี้ไม่ใช่ท่อทำความร้อนธรรมดาๆ แต่เป็นองค์ประกอบที่ส่งรังสีอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้นถึงกลาง รังสีเหล่านี้จะกระทบตรงกับเนื้อขนมปังโดยตรง แทนที่จะทำให้อากาศร้อนขึ้นเท่านั้น
การติดตั้งองค์ประกอบเหล่านี้ไว้รอบๆ เตาอบ ก็เหมือนกับการสร้าง “กำแพงความร้อน” ขึ้นมา ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ความร้อนหลุดออกไปที่ขอบของขนมปัง ผลลัพธ์ก็คือ ขนมปังทุกชิ้นจะมีเปลือกสีทองสวยงามเหมือนกัน ไม่ว่าจะอยู่ตำแหน่งใดบนถาด
วิธีการติดตั้ง
องค์ประกอบเหล่านี้มีความซับซ้อนพอสมควร แต่มันถูกออกแบบมาให้ทนต่อไอน้ำและความชื้นในเตาอบได้ดี
ข้อดีอย่างหนึ่งก็คือ องค์ประกอบเหล่านี้สามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องรอเป็นชั่วโมงเพื่อให้เตาอบร้อนพอ คุณสามารถเชื่อมต่อองค์ประกอบเหล่านี้เข้ากับระบบไฟของเตาอบได้เลย หรือถ้าคุณต้องการความควบคุมมากขึ้น ก็สามารถสร้างวงจรเฉพาะสำหรับองค์ประกอบเหล่านี้ได้เช่นกัน
แต่มีข้อควรระวังเกี่ยวกับเรื่องไฟฟ้าด้วย: องค์ประกอบเหล่านี้ต้องการกระแสไฟฟ้ามาก ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบขนาดของสายไฟให้ดี หากสายไฟของคุณไม่สามารถรองรับกระแสไฟได้ ก็อาจทำให้เกิดปัญหาใหญ่ได้
สิ่งที่ควรคำนึงถึง
การเปลี่ยนมาใช้องค์ประกอบอินฟราเรดแบบเซรามิกจะเปลี่ยนวิธีการทำงานของเตาอบไป ด้วยเหตุที่การถ่ายเทความร้อนเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและตรงไปตรงมา คุณจึงไม่สามารถใช้การตั้งค่าเดิมได้อีกต่อไป
หากคุณยังคงใช้การตั้งค่าอุณหภูมิเดิม ขอบของขนมปังอาจถูกไหม้ได้ คุณจึงจำเป็นต้องปรับเวลาการอบให้เหมาะสม
เคล็ดลับดีๆ ก็คือ ให้ปรับลดอุณหภูมิของเตาอบเมื่อองค์ประกอบอินฟราเรดเริ่มทำงานได้ดีแล้ว วิธีนี้จะช่วยให้การอบมีความสม่ำเสมอมากขึ้น