วิธีที่เราทำให้เตาอบสามารถปรับอุณหภูมิได้ถึง 300°C ภายในเวลาไม่กี่วินาที
หากคุณเคยใช้เตาอบแบบธรรมดามาก่อน คุณคงรู้ดีว่าต้องรอนานจนกระทั่งอากาศภายในเตาอบร้อนขึ้น มันเป็นกระบวนการที่ช้ามาก แต่เมื่อคุณต้องการปรับอุณหภูมิจาก 0°C เป็น 300°C ภายในเวลาไม่กี่วินาที การรอให้อากาศร้อนขึ้นก็คงไม่เพียงพออีกต่อไป
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไฟแบบเฮโลเจนที่ปล่อยรังสีอินฟราเรด แทนที่จะใช้วิธีการทำให้อากาศร้อนขึ้นก่อน หลอดไฟนี้จะปล่อยรังสีอินฟราเรดโดยตรง ซึ่งก็เหมือนกับการอยู่ใต้แสงแดดโดยตรง ความร้อนจะถูกส่งตรงไปยังพื้นผิวของสิ่งที่คุณกำลังอบทันที ไม่ต้องรอ ไม่มีความล่าช้าเลย
ความลับอยู่ที่กำลังไฟ
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์แบบนี้ คุณจำเป็นต้องมีกำลังไฟสูงในพื้นที่ขนาดเล็ก เราใช้ไส้หลอดที่มีความหนาแน่นสูง ซึ่งจะเริ่มปล่อยรังสีทันทีที่คุณเปิดสวิตช์ วิธีนี้จะช่วยขจัดช่วงเวลาการรอให้อากาศร้อนขึ้นไปเลย คุณจะได้รับความร้อนแบบต่อเนื่องตั้งแต่เริ่มต้น
แต่คุณไม่สามารถใช้แก้วธรรมดาได้ เพราะความร้อนสูงขนาดนี้จะทำให้วัสดุส่วนใหญ่แตกได้ เราจึงใช้ควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เพราะมันสามารถทนต่อความร้อนสูงๆ ได้โดยไม่แตก
นอกจากนี้ เรายังให้ความสำคัญกับการเคลือบผิวแก้วด้วย เพราะคุณต้องการให้ความร้อนซึมเข้าไปในอาหารจริงๆ ไม่ใช่แค่ทำให้ผิวนอกไหม้ ขณะที่ส่วนกลางยังคงเย็นอยู่
และเรายังทำให้การบำรุงรักษาเป็นเรื่องง่าย
ไม่มีใครอยากเสียเวลาในการซ่อมแซมเตาอบเพราะหลอดไฟพัง เราใช้หลอดไฟแบบ R7s ซึ่งสามารถเปลี่ยนได้ง่าย เมื่อหลอดไฟเสีย คุณก็เพียงแค่ถอดหลอดเก่าออกแล้วใส่หลอดใหม่เข้าไป มันง่ายมาก และคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านวิศวกรรมไฟฟ้าเลย
แต่ก็มีข้อจำกัดอยู่บ้าง เมื่อมีความร้อนสูงขนาดนี้ ตัวขั้วไฟฟ้าก็จะร้อนมากเช่นกัน หากคุณนำเตาอบนี้มาใช้ในระบบใดๆ คุณต้องระมัดระวังเรื่องการเดินสายและวัสดุที่ใช้ทำขั้วไฟฟ้าด้วย วัสดุเหล่านี้ต้องทนต่อการร้อนและเย็นซ้ำๆ ได้โดยไม่เสื่อมสภาพ
นอกจากนี้ คุณก็ไม่สามารถละเลยเรื่องระบบระบายอากาศได้เช่นกัน หากระบบระบายอากาศไม่ดีพอ ความร้อนก็จะทำให้ตัวเตาอบเสียหายได้ มันเป็นระบบที่ทรงพลังมาก แต่คุณก็ต้องให้มันมีพื้นที่ในการระบายความร้อนด้วย.