Почему скорость работы является ключом к снижению расходов на использование духовки
Большинство людей считают, что для экономии энергии достаточно использовать более толстый утеплитель или выбирать печи с меньшей мощностью. Но на самом деле настоящий секрет заключается в времени реагирования печи.
Мы используем галогенные лампы, потому что они позволяют точно контролировать температуру, даже в пределах одной секунды. Это устраняет неприятную задержку между моментом, когда термостат указывает на необходимость нагрева, и моментом, когда тепло действительно достигает поверхности продуктов.
Секрет коротковолнового излучения
Традиционные трубчатые нагреватели работают довольно медленно. Им необходимо сначала нагреть воздух вокруг себя, что занимает время. Галогенные лампы отличаются тем, что излучают коротковолновое инфракрасное излучение, которое напрямую воздействует на поверхность продуктов.
Внутри галогенных ламп находится вольфрамовая нить, помещенная в кварцевую оболочку, наполненную галогеном. Это предотвращает перегрев нити даже при высоких температурах. В результате лампа начинает работать на полную мощность почти мгновенно после включения.
Прекращение утечки энергии
Проблема медленных нагревателей заключается в том, что у них происходит «термический скачок»: им требуется много времени для нагрева и охлаждения. В результате духовка остается слишком горячей дольше, чем это необходимо. По сути, вы платите за киловатты энергии, которые не приносят никакой пользы.
Поскольку галогенные лампы включаются и выключаются за секунды, мы можем контролировать процесс подачи энергии очень точно. Электричество подается только тогда, когда датчик фиксирует падение температуры. Нет лишнего нагрева, который мог бы нанести ущерб стенкам духовки.
Недостатки и способы их преодоления
Эти лампы нельзя просто использовать в любой духовке. Поскольку тепло концентрируется в определенной зоне, отражатели должны быть идеально выровнены. Если они не совпадают, на поверхности продуктов будут образовываться горячие точки, а этого никто не хочет.
Кроме того, эти лампы чувствительны к напряжению. Если напряжение резко меняется, лампы могут сломаться. Чтобы это избежать, их сочетают с быстродействующим твердотельным реле. Оно обеспечивает быстрое включение/выключение без износа, как это происходит с механическими элементами.
Если попытаться использовать для этой цели медленный механический контактор, это лишит вас преимуществ скорости работы. К тому же, есть вероятность повреждения оборудования.