תיקון הקצוות החיוורים בתנור הרוטציוני שלכם
האם קרה לכם ששלפתם מדף עם לחמים מתנור רוטציוני גדול, וראיתם שהחלק האמצעי של הלחמים נראה מושלם, אך החלקים שבקצוות עדיין חיוורים? זה מעצבן מאוד.
הבעיה פשוטה למדי: החלק האמצעי מקבל את כל החום, בעוד שהקצוות מאבדים אנרגיה לקירות התנור. מערכות החימום הרגילות לא מסוגלות להעביר מספיק חום לקצוות, כך שהלחמים לא נאפים באופן אחיד. כתוצאה מכך, יש עבודה מיותרת רבה.
איך עובדים הרכיבים הקרמיים לחימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום
כדי לפתור בעיה זו, אנו משתמשים ברכיבים קרמיים לחימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום.
אלו אינם צינורות חימום רגילים. הם פולטים קרינת אינפרא-אדום בטווח הקצר-בינוני. במקום לחמם רק את האוויר, האנרגיה הזו פוגעת ישירות בבצק.
על ידי התקנת רכיבים אלו לאורך קירות התנור, אנו למעשה יוצרים “קיר של חום”. זה מונע את אובדן החום בקצוות. התוצאה? כל לחם יקבל קרום זהוב ואחיד, ללא קשר למיקומו על המדף.
התקנת הרכיבים האלו
התקנתם של רכיבים אלו אינה פשוטה. הם נועדו לעמוד בתנאי האדים והלחות הקיימים במאפייה, מבלי להיתקע.
אחד היתרונות הגדולים שלהם הוא המהירות שבה הם מחממים את התנור. אין צורך לחכות שעה שלמה עד שהתנור יגיע לטמפרטורה הרצויה. ניתן לחבר אותם למערכת החימום הקיימת שלכם, או להתקין מערכת חימום נפרדת.
אך יש צורך להיות זהירים מבחינה חשמלית: רכיבים אלו צורכים הרבה זרם. יש לבדוק היטב את גודל החוטים החשמליים. אם הקונטאקטורים שלכם אינם מתאימים לעומס, הם עלולים להישרף, ואז יהיה לכם בעיה גדולה יותר.
כמה דברים שכדאי לזכור
שימוש ברכיבים קרמיים לחימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום משנה את דרך פעולת התנור. מכיוון שהעברת החום מהירה וישירה יותר, אי אפשר פשוט להשאיר את ההגדרות הקיימות.
אם תמשיכו להשתמש בהגדרות הקודמות, ייתכן שהקצוות של הלחמים יישרפו. יהיה עליכם לשנות את ההגדרות של הזמני האפייה.
טריק טוב הוא להוריד את הטמפרטורה של הברנרים הרגילים לאחר שהרכיבים הקרמיים כבר מחממים את התנור. כך ניתן לשמור על אפייה אחידה.