גרימת תגובה מיידית של תנורי אפייה בזמן אמת
רוב תנורי האפייה הם איטיים. הם מבזבזים את כל זמנם בחימום האוויר, ואז מחכים שהאוויר יחמם את הלחם. זו תהליך איטי מאוד.
אנחנו עושים זאת בדרך אחרת. אנו משתמשים בנורות הלוגן בעלות גלים קצרים. במקום לחמם את האוויר, הנורות האלו שולחות אנרגיה ישירות לפני הבצק. זו שינוי משמעותי בדרך בה פועל החום. ניתן להגיע מטמפרטורת החדר ל-300°C תוך כמה שניות בלבד.
זה מהיר. מאוד מהיר. וזה משנה הכל בתהליך האפייה שלכם.
כיצד אנו משיגים את המהירות הזו
בתוך הנורה יש חוט טונגסטן שעטוף בקוורץ באיכות גבוהה. אנו משתמשים במעגל הלוגן כדי שהזכוכית תישאר שקופה, כך שהחום לא ייחסם על ידי לכלוך בתוך הנורה.
מכיוון שהחום אינו צריך לעבור דרך האוויר, הוא מגיע מיד לבצק. ניתן לחמם את הלחם ברגע שהוא נכנס לתנור, ולכבות את החום מיד לאחר מכן. אין בזבוז אנרגיה, אין צורך לחכות.
הרכיבים הפנימיים של הנורה
בדרך כלל אנו משתמשים במחברים מסוג R7 או SK15. הם פשוטים, אמינים, וניתן להתקינם בקלות. בהתאם לגודל התנור, אנו משנים את ההספק והמתח כדי לוודא שמקבלים את כמות החום הנכונה בדיוק במקום הנכון.
אנו משתמשים בקוורץ כיוון שהוא עמיד. הוא יכול לעמוד בשינויים חדים בטמפרטורה מקור קיצוני לחום גבוה, מבלי להישבר. חלק מהנורות שלנו אף כוללות שכבת ציפוי מיוחדת. זה עוזר לקרום לקבל צבע חום-זהוב מושלם, בלי שהחלק הפנימי של הלחם יישרף.
כמה דברים שצריך לשים לב אליהם
הבעיה היא שנורות אלו צורכות הרבה אנרגיה. אם אתם משתמשים בנורה בהספק 2500W, אין להקל ראש בבחירת החוטים. יש להשתמש במחברים שמתאימים להספק הנדרש, אחרת עלולה הנורה להישרף.
כמו כן, יש להתמודד עם בעיית החום הגבוה. מכיוון שהחום כה גבוה, יש צורך שמערכת השליטה תהיה מוגדרת בצורה מושלמת. אם החיישנים נמצאים במקום הלא נכון, המערכת עלולה לא לכבות את החום מהר מספיק, והלחם עלול להישרף.
זה דורש קצת כיוונון, אך לאחר מכן זה עובד כמו קסם.