আইআর এমিটারের সাহায্যে আপনার স্টিম ওভেনের গতি বাড়ানো যায়।
কি আপনি কখনও অনুভব করেছেন যে আপনার রান্নাঘরের যন্ত্রপাতিগুলো কাজ করতে ধীর হয়ে যায়? সাধারণত এর কারণ হলো তাপীয় বিলম্ব। যখন আপনি ঠান্ডা ট্রেটি ওভেনে রাখেন, তখন ওভেনটি আবার উচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছাতে অসুবিধা অনুভব করে। এটা খুবই বিরক্তিকর।
এজন্যই আমরা শর্টওয়েভ আইআর এমিটার ব্যবহার করি। বাতাস গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করেই, এগুলো খাবারের উপর সরাসরি তাপ পাঠায়। এতে মধ্যবর্তী প্রক্রিয়াগুলো বাদ পড়ে। ফলে ওভেনটি দ্রুত উচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছায়, এবং উৎপাদন প্রক্রিয়াটিও সহজ হয়ে যায়।
এটা কীভাবে কাজ করে?
আমরা এখানে উচ্চ ক্ষমতার আইআর এমিটার ব্যবহার করি। সাধারণ হিটিং এলিমেন্টগুলোকে খাবারটি উষ্ণ হওয়ার আগেই পুরো ওভেনটিকে গরম করতে হয়। কিন্তু আইআর ল্যাম্পগুলো এসব ঝামেলা নেয় না; তারা সরাসরি খাবার বা প্যাকেজিংয়ের উপর তাপ পাঠায়।
এটা প্রায় তাৎক্ষণিকভাবেই ঘটে।
যেহেতু তাপ প্রবাহ খুব দ্রুত হয়, তাই আপনি কনভেয়রটির গতি বাড়াতে পারেন, অথবা উৎপাদন প্রক্রিয়াটিকে দ্রুত করতে পারেন—কোর তাপমাত্রা কমে যাওয়ার চিন্তা ছাড়াই।
ইনস্টলেশন:
আমাদের বেশিরভাগ র্যাপিড-হিটিং টিউবগুলো হলো কোয়ার্টজ দিয়ে তৈরি, এবং এগুলোতে হ্যালোজেন গ্যাস রয়েছে। হ্যালোজেনটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ—এটা ফিলামেন্টটিকে বাষ্পীভূত হওয়া থেকে রোধ করে; ফলে ল্যাম্পগুলো দ্রুত নষ্ট হয় না।
আমরা R7 বা Sk15 কানেক্টর ব্যবহার করি। কেন? কারণ এগুলো সহজেই পরিবর্তন করা যায়। যদি কোনো টিউব নষ্ট হয়ে যায়, তাহলে আপনি সহজেই নতুন টিউবটি লাগিয়ে দিতে পারেন। কেউই চায় না যে কোনো টেকনিশিয়ান কাস্টম ওয়্যারিং নিয়ে ব্যস্ত থাকার সময় আপনার সমস্ত যন্ত্রপাতি অকার্যকর হয়ে যাক।
সুবিধা ও অসুবিধা:
আইআর হিটিং সব সমস্যার সমাধান নয়। যেহেতু এগুলো কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই প্রচুর তাপ নিঃসরণ করে, তাই যদি দূরত্ব খুব কম হয় বা সময়টি ঠিক না হয়, তাহলে খাবারের পৃষ্ঠ পুড়ে যেতে পারে।
আপনাকে সেন্সরগুলো কোথায় রাখবেন সে বিষয়ে সাবধান থাকতে হবে; যাতে লক্ষ্য তাপমাত্রা অতিক্রম না হয়।
আর, এই টিউবগুলো প্রচুর তাপ নিঃসরণ করে। যদি ওভেনটি ঠিকমতো ইনসুলেট না করা হয়, তাহলে কর্মীরা আহত হতে পারেন, আর কুলিং ফ্যানগুলোও ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। সবকিছুর মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখা জরুরি।