ہم اپنے ڈیک اوونوں میں آئی آر ہیٹر کیوں استعمال کرتے ہیں؟
زیادہ تر ڈیک اوونوں میں بنیادی سہولیات موجود ہوتی ہیں؛ نیچے پتھروں کی تہیں ہوتی ہیں جو حرارت فراہم کرتی ہیں، اور اوپر سے گرم ہوا بھی آتی رہتی ہے۔ زیادہ تر لوگوں کے لئے یہی کافی ہے۔ لیکن اگر آپ بہترین، پیشہ ورانہ معیار کی روٹی چاہتے ہیں، تو یہ طریقہ کافی نہیں ہے۔
اسی لئے ہم شارٹ ویو آئی آر ہیٹر استعمال کرتے ہیں۔
اسے اس طرح سمجھیں: پورے اوون کے اندر حرارت پہنچنے کا انتظار کرنے کے بجائے، آئی آر شعاعیں براہ راست آٹے پر پڑتی ہیں۔ یہ عمل فوری ہوتا ہے؛ روٹی اوون میں ڈالتے ہی اس کی سطح فوراً ردِعمل ظاہر کرتی ہے۔
“اوون سپرنگ” کا راز
ریڈیئنٹ حرارت کی خصوصیت یہ ہے کہ یہ صرف سطح پر ہی نہیں رہتی، بلکہ آٹے کے اندر بھی جاتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ روٹی کی سطح تیزی سے سیاہ ہو جاتی ہے۔
ہم ٹنگسٹن فلامنٹوں کو کوارٹز گلاس میں لپیٹتے ہیں تاکہ حرارت صرف نیچے کی جانب ہی جائے۔ یہ ایک انتہائی شدید حرارت ہے، جس کی وجہ سے شکر تیزی سے کیراملائز ہو جاتا ہے، اور روٹی کی سطح بہت جلد سیاہ ہو جاتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ روٹی کا رنگ گہرا اور خوبصورت ہوتا ہے۔
آسانی اور درستگی
جب ہم ایسے اوون بناتے ہیں، تو ہم پاور ڈینسٹی پر توجہ دیتے ہیں۔ ہم عموماً انہیں 230V یا 400V جیسے اعلی وولٹیج والے نظاموں کے لئے استعمال کرتے ہیں، تاکہ چھوٹے سے جگہ میں زیادہ توانائی فراہم کی جا سکے، بغیر سسٹم پر بوجھ پڑے۔
اور چونکہ ہم جانتے ہیں کہ مصروف کچن میں چیزیں خراب ہو سکتی ہیں، اس لئے ہم R7s یا SK15 کنیکٹر استعمال کرتے ہیں۔ یہ بہت آسان ہیں؛ اگر کوئی بلب خراب ہو جائے، تو آپ کو کسی الیکٹریشن کو بلانے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ صرف پرانا بلب نکال کر نیا بلب لگا دیں۔ بہت آسان۔
کچھ احتیاطی تدابیر
آئی آر ہیٹنگ بہت طاقتور ہے، لیکن یہ کچھ حد تک خطرناک بھی ہو سکتی ہے۔
اگر آپ کم گہرے اوون میں زیادہ واٹیج والا بلب استعمال کریں، تو روٹی کی سطح جل جائے گی، جبکہ اندر کا حصہ اب بھی کچا رہ جائے گا۔ اس سے بچنے کے لئے، ہم ہیٹرز کے ساتھ PID کنٹرولر استعمال کرتے ہیں۔ یہ کنٹرولر توانائی کے بہاؤ کو کنٹرول کرتا ہے، تاکہ روٹی منظم طریقے سے پک سکے۔
آخری نصیحت: کوارٹز ٹیوبوں کے ساتھ احتیاط کریں۔ انہیں حرارت پسند ہے، لیکن اچانک تبدیلیاں ان کے لئے نقصان دہ ہیں۔ ٹھنڈا پانی یا صفائی کے دوران ٹھوس ٹکر سے یہ ٹوٹ سکتی ہیں۔ ہم تحفظ کے لئے سیفٹی گارڈز استعمال کرتے ہیں، لیکن پھر بھی احتیاط ضروری ہے۔