اسٹیم کنوکشن اوونز کو صحیح طریقے سے کام کرنے پر مجبور کرنا
آئیے ایمانداری سے کہیں: اسٹیم کنوکشن اوون کے اندرونی حصے میں ہارڈویئر کے لئے حالات بہت خراب ہوتے ہیں۔ وہاں شدید نمی اور درجہ حرارت میں مسلسل تغیرات ہوتے رہتے ہیں، جس کی وجہ سے ہیٹنگ عناصر کو بہت نقصان پہنچتا ہے۔ یہ بہت ہی خطرناک ماحول ہے۔
درجہ حرارت کو مستحکم رکھنے کے لئے، ہم فار-انفراریڈ (FIR) ہیٹنگ ٹیوبس کا استعمال کرتے ہیں۔ زیادہ تر لوگ معمولی رزسٹیو کوائلز کا استعمال کرتے ہیں، لیکن FIR مختلف ہے۔ یہ لمبی لہروں والی تابکاری پیدا کرتا ہے، جو کھانے کی سطح پر نہیں، بلکہ اس کے اندر ہی جاتی ہے۔ جب اسے فورسڈ ایر کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے، تو کھانا بہتر طریقے سے پکتا ہے۔
تھرمل شاک سے نمٹنا
ہم بہت وقت صرف ان ٹیوبس کا انتخاب کرنے میں صرف کرتے ہیں، جو تیزی سے گرم ہو سکیں، لیکن جب درجہ حرارت بڑھ جائے تو خراب نہ ہوں۔
چونکہ بھاپ کی وجہ سے حرارت کی نقل و حرکت میں تبدیلی آتی ہے، اس لئے ہم اعلیٰ معیار کے کوارٹز گلاس کا استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ سستا گلاس درجہ حرارت بڑھنے پر دھندلا جاتا یا ٹوٹ جاتا ہے۔ ہم واٹج اور وولٹیج کو بھی اچھی طرح کنٹرول کرتے ہیں، تاکہ اوون مطلوبہ درجہ حرارت پر رہے۔ کوئی بھی نہیں چاہتا کہ “ہاٹ اسپاٹس” کی وجہ سے کھانا خراب ہو جائے۔ یہ بہت پریشان کن اور بیکار کام ہے۔
اندرونی ڈھانچہ
ان ٹیوبس کے اندر ٹنگسٹن فلامنٹ ہوتا ہے، جس پر خاص کوٹنگ لگی ہوتی ہے۔ یہی چیز حرارت کو کھانے کے اندر تک پہنچانے میں مدد کرتی ہے۔
لیکن حرارت ہی کافی نہیں ہے… کنکشن بھی اہم ہیں۔ ہم مضبوط R7s یا پریس-فٹ ٹرمینلز کا استعمال کرتے ہیں، کیونکہ بھاپ دھات کو نقصان پہنچاتی ہے۔ اگر کنکشن ڈھیلے ہو جائیں یا سڑنا شروع ہو جائے، تو پاور فلکچراتی رہتی ہے یا وولٹیج کم ہو جاتا ہے۔ جب آپ جلدی میں ہوتے ہیں، تو یہ بہت پریشان کن ہے۔
تضادات
مسئلہ یہ ہے کہ FIR ٹیوبس بہت کم جگہ میں بہت زیادہ حرارت پیدا کرتی ہیں۔ یہ اوون کے اندر کے ماحول کو بہتر رکھنے میں مددگار ہے، لیکن اس کا مطلب یہ ہے کہ ٹیوبس بہت گرم ہو جاتی ہیں۔
اسی وجہ سے، ایئر فلو کو بالکل درست رکھنا ضروری ہے۔ اگر فینز کمزور ہوں، یا بالکل بند ہو جائیں، تو ٹیوبس جلد ہی خراب ہو جاتی ہیں۔
ایک اچھا مشورہ: صرف سادہ آن/آف سوئچ کا استعمال نہ کریں۔ پاور کو کنٹرول کرنے کے لئے خصوصی کنٹرولر کا استعمال کریں۔ یہ چھوٹی سی تبدیلی ہے، لیکن اس سے فلامنٹس زیادہ عرصے تک کام کرتے رہتے ہیں۔