Когда наступает пик нагрузки, духовка не может позволить себе медлить. Пицца готовится на каменной поверхности, хлеб – в специальных устройствах для выпекания, куриные крылышки – под грилем. Все блюда нуждаются в точно контролируемой температуре. Если мощность обогревателя недостаточна, процесс приготовления замедляется. Из-за колебаний температуры меняется текстура и цвет продуктов. Мы создали этот инфракрасный обогреватель, чтобы избавиться от необходимости предполагать что-либо и обеспечить точный контроль над температурой прямо там, где это необходимо.
Что важно при использовании обогревателя Это инфракрасный обогреватель коротковолнового диапазона, разработанный для быстрого реагирования и точного контроля температуры в коммерческих духовках. Он быстро нагревается, поэтому камера духовки снова достигает заданной температуры вскоре после открытия дверцы и загрузки продукта. Обогрев осуществляется направленно, что позволяет сохранять одинаковую температуру на поверхности продукта, необходимую для карамелизации, хрустящести и других процессов приготовления, без повреждения стенок духовки. Обогреватель можно использовать в существующих фритюрницах и духовках с помощью стандартных электрических соединений. Он выдерживает ежедневные циклы нагрева, частую очистку и другие нагрузки, связанные с интенсивной работой.
Почему он полезен в производстве Во время пика нагрузки каменная поверхность духовки должна быстро нагреваться, чтобы корочка пиццы стала хрустящей. В пекарнях необходим стабильный нижний нагрев, чтобы хлеб равномерно поднимался и выпекался. Для подогрева продуктов необходим мягкий и стабильный нагрев, чтобы белки оставались влажными, а продукты становились хрустящими, без потери влаги. Для процесса засушивания используется контролируемая инфракрасная энергия, что позволяет быстро достичь желаемого результата. Это способствует сокращению количества выброшенных продуктов, уменьшению времени между партиями продукции, а также экономии энергии, поскольку нагрев осуществляется только тогда и там, где это необходимо.
Некоторые особенности использования обогревателя Инфракрасный обогреватель имеет направленный эффект, поэтому его расположение очень важно. Необходимо направлять его на поток продуктов, а не на саму конструкцию духовки. Необходимо обеспечить свободный приток воздуха и чистоту отражателей – иначе мощность обогревателя снижается, что приводит к возникновению перегрева в определенных зонах. Также перед установкой необходимо проверить напряжение и способ крепления духовки. Обогреватель лучше всего работает на отдельном электрическом канале, чтобы избежать снижения напряжения в моменты, когда необходим полный нагрев.