Membuat ketuhar pembakar roti berfungsi secara masa nyata
Kebanyakan ketuhar jenis konveksi beroperasi dengan perlahan. Ia menghabiskan masa untuk memanaskan udara terlebih dahulu, sebelum udara tersebut dapat memanaskan roti. Proses ini memang memakan masa yang lama.
Kami pula menggunakan cara yang berbeza. Kami menggunakan mentol berjenis inframerah halogen. Daripada memanaskan udara, mentol ini menghantar tenaga secara langsung ke permukaan adunan roti. Ini merupakan perubahan cara penggunaan haba yang sangat efektif. Suhu boleh dinaikkan daripada suhu bilik hingga 300°C dalam masa beberapa saat sahaja.
Ia sangat cepat. Sangat pantas. Ini tentunya mengubah cara kerja proses pembuatan roti anda.
Bagaimana kita mencapai kelajuan ini
Di dalam mentol tersebut, terdapat filamen tungsten yang dilapisi dengan kuarz berkualiti tinggi. Kami menggunakan sistem halogen untuk memastikan kaca mentol tetap jernih, supaya haba tidak terhalang oleh kotoran di dalamnya.
Oleh sebab haba tidak perlu “bergerak” melalui udara, proses pemanasan berlaku dengan cepat. Anda boleh memberikan haba yang cukup kepada roti sebaik sahaja ia dimasukkan ke dalam ketuhar, dan boleh juga mematikan kuasa sebaik sahaja roti keluar dari ketuhar. Tiada tenaga yang dibazirkan, tiada masa menunggu.
Komponen-komponen penting
Kami biasanya menggunakan soket R7s atau SK15. Soket ini mudah digunakan, selamat, dan sesuai untuk dipasang. Bergantung pada saiz ketuhar, kami akan menyesuaikan kuasa dan voltan agar haba yang dihasilkan tepat pada tempat yang diperlukan.
Kami menggunakan kuarz kerana ia tahan lasak. Ia mampu menahan perubahan suhu yang drastik tanpa retak. Beberapa mentol kami pula mempunyai lapisan khas yang membantu memberikan warna coklat keemasan pada permukaan roti, tanpa menyebabkan bahagian dalam roti terbakar.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan
Mentol berkepadatan tinggi ini memerlukan banyak tenaga elektrik. Jika anda menggunakan mentol berkuasa 2500W, anda perlu memastikan kabel yang digunakan sesuai dengan kuasa tersebut. Jika tidak, badan mentol boleh rosak.
Anda juga perlu berhati-hati dengan masalah “overshoot”. Kerana haba yang dihasilkan sangat kuat, pengawal PID perlu diset dengan tepat. Jika sensor berada di posisi yang salah, sistem mungkin tidak akan dapat mematikan ketuhar dengan cepat, dan akibatnya roti akan terbakar.
Ia memerlukan sedikit penyesuaian, tetapi setelah diset, prosesnya akan berjalan dengan lancar.