כשיש עומס גדול על התנור, אי אפשר להרשות לעצמך לחכות שהתנור יתחמם. זמן החימום האיטי מאריך את זמן ההכנה, מצמצם את זמן האפייה, וגורם להיווצרות של קרום לא אחיד – חלקו בהיר וחלקו שרוף. החימום בעזרת חומר הקרמיקה רובי בעוצמה של 250 וואט נועד לפתור בעיה זו ולאפשר חימום אחיד, בין אם מדובר בתנור קומפקטי, תנור סיבובי או יחידה לאפייה על השיש.
מה באמת חשוב מבחינה טכנית? החימום פועל בעוצמה של 250 וואט על בסיס החשמל הרגיל של המטבח, ומספק חום באמצעות קרינת אינפרא-אדום ישירות לפני הבצק. חומר הקרמיקה רובי מתחמם ומתקרר במהירות, כך שהתנור מגיב מיידית להגדרות הטמפרטורה. כך נוצרת קרינה אחידה בחדר האפייה, דבר שמונע היווצרות של אזורים חמים שגורמים להיווצרות של עורות לא אחידים על הלחם והפיצה. השליטה בטמפרטורה נשמרת, מכיוון שהחומר משנה את טמפרטורתו באופן מינימלי, כך שההגדרות נשארות יציבות לאורך כל מחזור האפייה.
למה זה חשוב בעולם האמיתי? קרינת אינפרא-אדום מאפשרת חימום מהיר יותר, החזרה מהירה לטמפרטורה הרצויה לאחר פתיחת הדלת, ותוצאות אחידות יותר בין סשני אפייה שונים. עבור פיצה ולחמים שטוחים, זה אומר עורות אחידים יותר. עבור מאפים ומאכלים אחרים, הקרינה האחידה מאפשרת צבע אחיד ללא יובש מוקדם של החלק החיצוני. צריכת האנרגיה פוחתת, מכיוון שמחממים רק את המזון עצמו, וזמני האפייה קצרים יותר, מה שמאפשר לאפות יותר מנות בזמני עומס גבוהים.
אלו הם הפרטים החשובים שאי אפשר להתעלם מהם: יש לוודא שהחימום מותקן במרחק המומלץ משטח התנור, ושחלל האפייה יכול לספוג את הקרינה מבלי שהחום יישבר חזרה לחומר החימום. יש לבדוק את המתח, סוג החיבורים והאביזרים הנדרשים להתקנה, בהתאם לדגם התנור שלכם. כאשר החימום מותקן כראוי, חומר הקרמיקה רובי יכול לעמוד בהלם התרמי החוזר, אך עדיין יש צורך בחדר אפייה נקי ויבש, כדי למנוע הצטברות של לכלוך.