وقتی که نوبت پخت میرسد، نمیتوانید منتظر باشید تا فر گرم شود. گرم شدن آهسته فر، زمان آمادهسازی مواد را طولانی میکند؛ همچنین باعث میشود سطح نانها دارای لکههای مختلفی شود؛ برخی از این لکهها روشن هستند و برخی دیگر سوختهاند. گرمکن سرامیکی روبی با توان ۲۵۰ وات، برای جبران این مشکلات طراحی شده است؛ این گرمکن باعث میشود حرارت به طور یکنواخت در سراسر فر پخش شود، و از ایجاد نقاط داغ در سطح نانها جلوگیری شود. کنترل دما نیز به خوبی انجام میشود، زیرا دمای گرمکن با اختلاف کمی تغییر میکند؛ بنابراین مقادیر دمایی در طول فرآیند پخت ثابت میمانند.
از نظر فنی، چه چیزهایی مهم هستند؟ این گرمکن با توان ۲۵۰ وات، حرارت مادون قرمز را مستقیماً به سطح خمیر ارسال میکند. گرمکن سرامیکی روبی، به سرعت گرم میشود و به همان سرعت خنک میشود؛ بنابراین فر به طور فوری پاسخ به دستورات ترموستات میدهد. این گرمکن، حرارت یکنواختی را در سراسر فر پخش میکند؛ این امر باعث میشود نانها دارای سطحی یکنواخت و بدون لکه باشند. کنترل دما نیز به خوبی انجام میشود، زیرا دمای گرمکن با اختلاف کمی تغییر میکند؛ بنابراین مقادیر دمایی در طول فرآیند پخت ثابت میمانند.
چرا این روش در دنیای واقعی مفید است؟ مادون قرمز، کارهایی را انجام میدهد که هوا تنها نمیتواند انجام دهد. این گرمکن باعث میشود فر در زمان کمی گرم شود؛ همچنین پس از باز شدن در فر، فر به سرعت دوباره گرم میشود. این امر باعث میشود نتایج پخت یکنواختتر باشد. برای نانها و پیتزا، این امر باعث میشود سطح نانها یکنواختتر و بدون لکه باشد. برای شیرینیها و مواد پخته شده، این گرمکن باعث میشود رنگ آنها یکنواخت بماند، بدون اینکه سطح آنها خیلی زود خشک شود. مصرف انرژی نیز کاهش مییابد، زیرا فقط خمیر گرم میشود، نه هوا. همچنین، زمان پخت کوتاهتر میشود؛ بنابراین میتوانید تعداد بیشتری از نانها را در هر بار پخت بپزید.
جزئیات عملی که نباید نادیده گرفت: نحوه نصب گرمکن و فاصله آن از سطح فر مهم است. گرمکن را در فاصله توصیهشده از سطح فر قرار دهید؛ همچنین مطمئن شوید که فضای داخلی فر بتواند این حرارت را تحمل کند، بدون اینکه حرارت به سمت گرمکن بازتاب داده شود. این گرمکن، در برابر شوکهای حرارتی مقاوم است؛ اما همچنان نیاز به فضای تمیز و خشک برای پخت دارد، تا از تجمع ذرات روی سطح گرمکن جلوگیری شود.