Cuando hay mucho trabajo, el horno no puede permitirse demoras. La pizza se cocina en la piedra caliente, el pan se hornea en la rejilla, las alitas se cocinan bajo el grill, y los platos con comida caliente están listos para ser servidos. Cada área del horno depende de una temperatura constante para funcionar correctamente. Si la capacidad de recuperación térmica es insuficiente, el servicio se ve afectado. Si la temperatura varía, se pierde la textura y el color del alimento. Hemos creado este calentador por infrarrojos para eliminar toda incertidumbre y ofrecer un calor preciso y controlable justo donde se necesita.
Qué es lo importante en su interior Se trata de un calentador por infrarrojos de onda corta, diseñado para una respuesta rápida y un control preciso de la temperatura en hornos comerciales. Se calienta rápidamente, así que la cámara de cocción vuelve a su temperatura estable rápidamente después de abrirse la puerta y cargar los productos. El calor se distribuye de manera uniforme a lo largo del producto, lo que permite una cocción uniforme sin dañar las paredes del horno. Se puede instalar fácilmente en sistemas de freidora y horno existentes, gracias a sus conexiones eléctricas estándar. Está diseñado para soportar ciclos térmicos diarios, limpiezas repetidas y las fluctuaciones típicas de un lugar de trabajo intensivo.
Por qué merece su lugar en la línea de producción Durante un período de alta demanda de pizzas, la piedra caliente necesita recuperarse rápidamente para que la corteza de la pizza se dore adecuadamente. En una panadería, los hornos necesitan un calor constante en la parte inferior para que el pan crezca y se hornee de manera uniforme. Para calentar los alimentos, un calor suave y constante mantiene las proteínas húmedas y hace que los fritos queden crujientes sin secarlos. Para el proceso de curado, la energía por infrarrojos controlada ayuda a secar la superficie del alimento y desarrollar su sabor, según lo exijan las recetas. El resultado es menos desperdicio, tiempos más cortos entre lotes y un uso eficiente de energía, ya que el calor se entrega solo cuando y donde es necesario.
Algunas realidades en el lugar de trabajo El calor por infrarrojos es direccional, por lo que su colocación es importante. Diríjalo hacia el flujo de los productos, no hacia el marco del horno. Asegúrese de dejar espacio suficiente para el flujo de aire y mantenga los reflectores limpios; de lo contrario, la eficiencia del calentador disminuirá y podrán aparecer puntos calientes. Además, verifique la tensión eléctrica y la forma de montaje del horno antes de instalarlo. Este calentador funciona mejor en un circuito dedicado, de modo que no haya caídas de tensión justo cuando se necesita máxima eficiencia.