Když přijde špička v práci, váš trouba nesmí váhat. Pizza na kamenném roštu, chléb na desce, kuřecí křídla pod grilem – všechno to potřebuje konstantní teplotu. Pokud není teplo dostatečné, proces pečení se zpomalí. Pokud se teplota mění, ztrácí se kůrka, barva a textura potravin. Vytvořili jsme tento infračervený ohřívač proto, abychom odstranili nutnost odhadování a poskytli vám přesné a kontrolovatelné teplo přímo tam, kde je potřeba.
Co je důležité uvnitř Jedná se o infračervený ohřívač s krátkými vlnami, určený k rychlé reakci a přesné kontrole teploty v komerčních troubách. Rychle dochází k ohřevu, takže pec se rychle vrátí do požadované teploty po otevření dvířek a vložení produktů. Teplota je koncentrována na místě, kde se produkty nacházejí, takže povrch zůstává konstantní pro správné upečení – bez ohřevu stěn trouby. Lze ho použít v existujících fritézách a troubách s standardními elektrickými konektory. Je navržen tak, aby vydržel každodenní provoz, opakované čištění a vibrace spojené s intenzivní prací.
Proč se osvědčuje v praxi Během špičky v prodejně potřebuje kamenný rošt okamžitý ohřev, aby se kůrka správně upekla. V pekárnách potřebují pečicí desky stabilní teplotu na dně, aby chléb správně kynul a upekl. Při ohřevu potravin pomalé a konstantní teploty udržují bílkoviny vlhké a zajišťují křupavost, aniž by se potraviny vysušily. Při zrání potravin umožňuje řízená infračervená energie rychlé sušení povrchu a rozvoj chuti podle požadavků receptu. Výsledkem je méně odpadu, kratší doby mezi jednotlivými dávkami a úspora energie – teplota totiž působí pouze tam a v době, kdy je to potřeba.
Několik praktických tipů Infračervené záření má směrový charakter, proto je důležité správné umístění. Namířte ho na proud potravin, ne na rámes trouby. Udržujte prostor pro proudění vzduchu a udržujte reflektory čisté – jinak klesne výkon a mohou se objevit „horká místa“. Před instalací také zkontrolujte napětí a způsob montáže trouby. Tento ohřívač funguje nejlépe na samostatném obvodu, abyste neměli problémy s kolísáním napětí právě v okamžiku, kdy potřebujete plný výkon.