Koniec z problemem zimnych miejsc w piecach do pieczenia pizzy
Nie ma nic gorszego niż wyjęcie pizzy z pieca tylko po to, by odkryć, że jedna strona jest doskonale spalona, a druga nadal surowa. To frustrujące, marnuje się ciasto, a przy tym spadają zyski.
Problem wynika z tego, jak ciepło dociera do pizzy. Większość pieców po prostu porusza gorące powietrze, ale powietrze nie jest efektywne w przekazywaniu ciepła. Tworzy „martwe strefy”, przez co powstają te niepożądane zimne miejsca.
Dlatego używamy kawałków kwarcu w technologii promieniowania podczerwonego. Zamiast ogrzewać powietrze, te elementy przekazują energię bezpośrednio na skórку pizzy. To dużo skuteczniejsze rozwiązanie.
Sekret tkwi w promieniowaniu.
Pomyślcie o słońcu – nie potrzebujecie, aby temperatura powietrza wynosiła 100 stopni, aby poczuć ciepło na skórze; to właśnie promieniowanie sprawia, że ciepło dociera do nas. Wybierając odpowiednią długość i moc elementów kwarcu, możecie kontrolować temperaturę w piecu. Koniec z domysłami i wahaniami temperatury – teraz każda pizza będzie pieczona równomiernie.
Dlaczego kwarc?
Używamy kwarcu o wysokiej czystości, ponieważ jest wytrzymały. Potrafi znosić nagłe zmiany temperatury bez uszkodzeń. Ponadto nie wchłania ciepła, lecz pozwala energii podczerwonej dotrzeć bezpośrednio do pizzy.
Ale oto ważna rada: kontrolery muszą być dobrze ustawione. Jeśli czujniki znajdują się zbyt daleko od elementów kwarcu, pojawi się opóźnienie w reakcji. Zanim czujnik zauważy, że temperatura w piecu jest za wysoka, brzegi skórki już się spalą. Trzymajcie czujniki blisko elementów kwarcu.
Jak znaleźć optymalną temperaturę?
Kusi, by po prostu zwiększyć moc, aby piec szybciej się nagrzał. Ale bądźcie ostrożni. Jeśli wprowadzicie zbyt dużo energii do małej przestrzeni, może to mieć negatywne konsekwencje – np. plastikowe elementy mogą się stopić lub całe urządzenie może się przegrzać. Trzeba więc znaleźć równowagę pomiędzy mocą, izolacją a sposobem oddychania pieca.
Najlepszym rozwiązaniem jest użycie systemu sterowania z oddzielną kontrolą temperatury na górze i na dole. Dzięki temu możecie mieć pełną kontrolę nad procesem pieczenia, by za każdym razem uzyskać idealną skórkę i delikatną zawartość pizzy.