Mengapa kita menggunakan pemanas inframerah dalam ketuhar luar rumah
Kebanyakan ketuhar luar rumah hanya mempunyai fungsi asas sahaja: terdapat batu panas di bahagian bawah untuk menghasilkan haba, dan udara panas yang berputar untuk memanaskan roti. Bagi kebanyakan orang, itu sudah cukup. Namun, jika anda ingin mendapatkan kerak roti yang sempurna seperti yang dihasilkan oleh ketuhar profesional, maka cara ini tidak mencukupi.
Itulah sebabnya kita menggunakan pemanas inframerah. Bayangkanlah, daripada menunggu seluruh ruang ketuhar menjadi panas, sinar inframerah akan memancarkan tenaga secara langsung ke atas adunan roti. Proses ini berlaku dengan cepat. Sebaik sahaja roti dimasukkan ke dalam ketuhar, permukaannya akan segera panas.
Rahsia di sebalik “efek pegas” pada roti
Haba yang dipancarkan oleh pemanas inframerah bukan sekadar berada di permukaan roti, tetapi ia juga menembusi adunan roti tersebut. Inilah yang menyebabkan roti mengembang dengan cepat, sehingga memberikan warna yang cantik pada kulit roti.
Kita membungkus filamen tungsten dengan kaca kuarsa agar haba dapat disalurkan dengan lebih efektif ke bawah. Ini merupakan cara yang efisien untuk memanaskan roti, sehingga gula dalam adunan akan cair dan kulit roti akan berwarna perang dengan cepat. Inilah perbezaan antara roti yang berwarna pucat dan roti yang berwarna gelap dan menarik.
Memudahkan penggunaan (dan mudah diperbaiki)
Ketika membina ketuhar ini, kita memberi tumpuan kepada kepadatan tenaga yang dihasilkan. Kita biasanya menggunakan grid voltan tinggi, seperti 230V atau 400V, agar tenaga yang dihasilkan dapat digunakan sepenuhnya tanpa membebankan sistem elektrik.
Oleh kerana kita tahu bahawa komponen-komponen dalam ketuhar boleh rosak, kita menggunakan penyambung jenis R7s atau SK15. Penyambung ini mudah digunakan; jika lampu rosak, anda tidak perlu memanggil tukang elektrik untuk memperbaiki keseluruhan mesin. Anda hanya perlu menukar lampu lama dengan yang baru. Sangat mudah.
Beberapa perkara yang perlu diambil kira
Walaupun pemanas inframerah sangat berkuasa, ia boleh menjadi terlalu agresif. Jika anda menggunakan lampu yang memiliki kuasa yang terlalu tinggi dalam ketuhar yang cetek, kulit roti akan terbakar, sementara bahagian tengah roti masih belum masak. Untuk mengelakkan ini, kita menggunakan pengawal PID untuk mengawal aliran tenaga. Dengan cara ini, proses pemanggangan akan berjalan dengan lancar.
Satu lagi nasihat: berhati-hati semasa membersihkan ketuhar. Tabung kuarsa sangat sensitif terhadap haba, jadi sebarang benturan atau percikan air sejuk boleh merosakkannya. Kita memasang pelindung untuk melindungi tabung tersebut, tetapi tetap perlu berhati-hati semasa membersihkannya.