ทำไมเราถึงใส่เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดเข้าไปในเตาอบบนเคาน์เตอร์
เตาอบบนเคาน์เตอร์ส่วนใหญ่จะใช้วิธีการทำความร้อนแบบพื้นฐาน นั่นคือใช้แผ่นหินเพื่อสร้างความร้อนด้านล่าง และใช้ลมร้อนเพื่อสร้างความร้อนในส่วนอื่นๆ สำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว วิธีนี้ก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการให้ขนมปังมีเปลือกที่สวยงามและกรอบจริงๆ วิธีนี้ก็อาจไม่เพียงพอ
นั่นคือเหตุผลที่เราเลือกใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรด
ลองนึกภาพดูสิ: แทนที่จะรอให้ความร้อนแผ่กระจายไปทั่วเตาอบ แสงอินฟราเรดจะส่งพลังงานไปยังแป้งโดยตรง ทำให้แป้งร้อนขึ้นทันที ทันทีที่นำขนมปังใส่เข้าไป พื้นผิวของขนมปังก็จะเริ่มร้อนขึ้นทันที
เคล็ดลับสำหรับการทำขนมปังให้มีเปลือกที่สวยงาม
ความร้อนแบบอินฟราเรดจะไม่ได้แค่อยู่บนพื้นผิวเท่านั้น แต่ยังสามารถซึมเข้าไปในแป้งได้อีกด้วย นี่คือสิ่งที่ทำให้ขนมปังมีเปลือกที่สวยงามและกรอบอย่างรวดเร็ว
เราใช้แก้วควอตซ์ห่อสายไฟทังสเตนไว้ เพื่อให้ความร้อนกระจายไปในทิศทางที่ถูกต้อง นี่คือพลังงานความร้อนที่มีความเข้มสูง ซึ่งช่วยให้น้ำตาลในแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้เร็วกว่าการใช้อากาศทำความร้อน นี่คือความแตกต่างระหว่างขนมปังที่มีสีซีดกับขนมปังที่มีสีเข้มสวยงาม
การออกแบบที่เรียบง่ายและสามารถซ่อมแซมได้ง่าย
เมื่อเราสร้างเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรด เราจะให้ความสำคัญกับความหนาแน่นของพลังงาน โดยปกติเราจะใช้ไฟฟ้าแรงดันสูง เช่น 230V หรือ 400V เพื่อให้สามารถสร้างพลังงานได้มากในพื้นที่จำกัด โดยไม่ทำให้ระบบไฟฟ้าของคุณโอเวอร์โหลด
นอกจากนี้ เนื่องจากเรารู้ดีว่าอุปกรณ์อาจเสียหายได้ในครัวที่มีการใช้งานหนัก เราจึงใช้ตัวเชื่อมต่อแบบ R7s หรือ SK15 ซึ่งสามารถใช้งานได้ง่าย หากหลอดไฟเสีย คุณไม่จำเป็นต้องเรียกช่างไฟฟ้ามาซ่อมระบบทั้งหมด คุณเพียงแค่ถอดหลอดเก่าออกและใส่หลอดใหม่เข้าไปก็ได้ ง่ายมาก
สิ่งที่ควรระวัง
แม้ว่าเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจะมีพลังมาก แต่ก็อาจส่งผลเสียได้เช่นกัน
หากคุณใช้หลอดไฟที่มีกำลังวัตต์สูงเกินไปในเตาอบที่มีขนาดเล็ก ก็อาจทำให้เปลือกขนมปังไหม้ ในขณะที่ส่วนกลางของขนมปังยังคงสดอยู่ 为了ป้องกันปัญหานี้ เราจึงใช้ตัวควบคุม PID ซึ่งจะช่วยควบคุมกระแสไฟฟ้าได้อย่างรวดเร็ว ทำให้การอบขนมปังมีประสิทธิภาพมากขึ้น
อีกเคล็ดลับหนึ่งคือ ควรระวังหลอดควอตซ์ด้วย เพราะหลอดเหล่านี้ชอบความร้อนมาก แต่ก็ไม่ชอบสิ่งที่ไม่คาดคิด เช่น การสัมผัสกับน้ำเย็นหรือการกระแทกอย่างรุนแรง ซึ่งอาจทำให้หลอดแตกได้ เราจึงติดตั้งอุปกรณ์ป้องกันไว้ เพื่อให้หลอดเหล่านี้ปลอดภัย แต่ก็ยังควรระมัดระวังขณะทำความสะอาดเตาอบอยู่ดี