Acelerando seu forno a vapor com emissores de infravermelho
Já sentiu que sua linha de produção na cozinha está travando? Geralmente, isso acontece devido ao atraso térmico. Quando você coloca uma bandeja fria no forno, ele demora para voltar à temperatura desejada. Isso é um grande problema.
É por isso que usamos emissores de infravermelho de onda curta. Em vez de esperar que o ar se aqueça, esses emissores aquecem diretamente os alimentos. Assim, não há necessidade de intermediários. O tempo necessário para o forno atingir a temperatura desejada diminui, e o ritmo de produção fica mais eficiente.
Como funciona na prática
Utilizamos alta densidade de energia nesses emissores. Pense assim: os elementos de aquecimento tradicionais precisam aquecer toda a câmara do forno antes que os alimentos sintam o calor. Já as lâmpadas de infravermelho não precisam fazer isso. Elas enviam fótons diretamente para a superfície dos alimentos ou da embalagem. É quase instantâneo.
Como o fluxo de calor é muito rápido, você pode acelerar o transporte dos alimentos ou diminuir os tempos de processamento, sem se preocupar com a queda na temperatura interna do forno.
Instalação
A maioria dos nossos tubos de aquecimento rápido é feita de quartzo, com gás halogênio como reagente. O gás halogênio é essencial, pois impede que o filamento da lâmpada evapore, evitando que ela queime imediatamente após ser ativada.
Usamos conectores R7 ou Sk15. Por quê? Porque eles são fáceis de trocar. Se um tubo quebrar, basta colocar outro no lugar e continuar trabalhando. Ninguém quer que toda a linha de produção pare por uma hora enquanto um técnico tenta consertar os cabos.
Desvantagens
O aquecimento por infravermelho não é a solução mágica para tudo. Como esses dispositivos liberam uma grande quantidade de energia em poucos segundos, é fácil queimar a superfície dos alimentos se a distância entre eles for pequena demais ou se o tempo de aquecimento não for adequado.
É preciso ter cuidado ao escolher onde colocar os sensores, para não exceder a temperatura desejada. Além disso, esses tubos geram muito calor radiante. Se a estrutura do forno não for bem isolada, você pode acabar queimando os funcionários e danificando os ventiladores de resfriamento. Tudo depende do equilíbrio.