W intensywnie pracującej kuchni komercyjnej piec stanowi kluczowy element – to on decyduje o tempie pracy całej kuchni. Jeśli temperatura w piecu nie jest wystarczająca, trzeba długo czekać, aż piec osiągnie odpowiednią temperaturę, oprócz tego trzeba radzić sobie z różnicami temperatury w poszczególnych miejscach pieca oraz dbać o zachowanie stałej temperatury podczas pieczenia. Grzejniki typu IR z włókna węglowego zmieniają tę sytuację.
Co jest ważne pod względem technicznym Grzejniki IR z włókna węglowego reagują szybko – osiągają pożądaną temperaturę w ciągu kilku minut, a nie dziesięciu. Dzięki temu piec szybciej wraca do stanu gotowości po otwarciu drzwi, a temperatura w komorze pieczenia pozostaje stała. Kontrola temperatury jest precyzyjna – odchylenia wynoszą zaledwie ±3°C, dzięki czemu każda tacka jest pieczona w takich samych warunkach.
Szerokie spektrum promieniowania IR sprawia, że ciepło efektywnie przenika do ciasta, co przyczynia się do równomiernego koloru skórki i kontrolowanej karmelizacji bez uszkodzenia brzegów ciasta. Ponadto efektywność grzania jest wysoka – mniej energii jest zużywane na jeden cykl pieczenia, a mniej ciepła jest tracone.
Dlaczego to pasuje do procesu pieczenia Niezależnie od tego, czy używasz pieca typu deck oven, pieca rotacyjnego czy pieca konwekcyjnego, grzejniki IR z włókna węglowego doskonale pasują do Twoich potrzeb. Czas nagrzewania się pieca skraca się, a temperatura pozostaje stała, nawet gdy drzwi są otwarte. To oznacza większą ilość przygotowanych potraw na raz i mniej produktów niedopieczonego lub przepełnionego.
Ciepło jest rozkładane równomiernie w całej komorze pieczenia, co pomaga w tworzeniu idealnej struktury skórki ciasta. Ponieważ reakcja grzejnika jest szybka, nie musisz korzystać z dodatkowych regulacji termometrem. Jakość pieczenia jest konsekwentna, zarówno w jednej szychcie, jak i w kolejnych.
Co należy uwzględnić podczas instalacji Podczas instalacji należy dostosować napięcie, fazę oraz połączenia do specyfikacji pieca. Należy też zachować odpowiednie odległości pomiędzy elementami grzewczymi, aby uniknąć powstawania gorących punktów w piecu.
Grzejniki IR z włókna węglowego funkcjonują najlepiej w czystym, suchym środowisku. Jeśli pieczesz potrawy zawierające dużo tłuszczu, konieczne jest zastosowanie dodatkowych zabezpieczeń oraz regularna czyszczenie grzejników, aby zapewnić ich prawidłowe działanie.
Niezbędne jest również prawidłowe montażowe wyposażenie oraz pomoc wykwalifikowanego specjalisty, który poprawnie ustawi grzejnik i sprawdzi parametry sterowania piecem. To najbezpieczniejszy sposób na prawidłową integrację grzejnika z piecem i zapewnienie jego prawidłowego funkcjonowania.