تسريع عمل فرن الستيم باستخدام أجهزة الإشعاع تحت الأحمر
هل شعرت يومًا بأن خط إنتاج المطبخ يواجه عائقًا؟ عادةً، يكون السبب هو التأخير الناتج عن ارتفاع درجة حرارة الفرن. عند وضع صينية باردة داخل الفرن، يستغرق الفرن وقتًا طويلاً للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. هذا أمر مزعج للغاية.
لذلك نستخدم أجهزة الإشعاع تحت الأحمر ذات الموجات القصيرة. بدلاً من انتظار تسخين الهواء، تؤثر هذه الأجهزة مباشرة على الطعام. وبذلك يتم تجاوز الحاجة إلى استخدام وسطاء في عملية التسخين. يقل وقت الاستعداد، ويصبح إيقاع الإنتاج أكثر سلاسة.
كيف يعمل ذلك؟
نستخدم أجهزة ذات كثافة طاقة عالية. يمكن تخيل الأمر بهذه الطريقة: أجهزة التسخين التقليدية تحتاج إلى تسخين الفرن بالكامل قبل أن يشعر الطعام بالحرارة. أما أجهزة الإشعاع تحت الأحمر، فهي لا تحتاج إلى ذلك. فهي ترسل الأشعة مباشرة إلى سطح الطعام أو العبوة التي يُوضع فيها.
العملية تحدث بسرعة كبيرة. وبما أن تدفق الحرارة سريع جدًا، يمكن تسريع عملية نقل الطعام أو تقليل الوقت اللازم لإعداد الدفعات، دون القلق بشأن انخفاض درجة حرارة الطعام.
كيفية التركيب
معظم أنابيب التسخين السريعة لدينا مصنوعة من الكوارتز، ومليئة بغاز الهالوجين. الجزء الخاص بالهالوجين مهم جدًا، فهو يمنع تبخر الفيلامنت، وبالتالي لا تحترق الأنابيب بمجرد استخدامها بشكل مكثف.
نستخدم موصلات من نوع R7s أو Sk15. لماذا؟ لأنه من السهل استبدالها. إذا تلفت أحد الأنابيب، يمكن استبدالها بسرعة ومواصلة العمل. لا أحد يريد أن يتوقف خط الإنتاج لمدة ساعة بسبب مشاكل في التوصيلات.
العيوب
لا يمكن اعتبار أجهزة الإشعاع تحت الأحمر حلاً سحريًا لكل المشاكل. فهي تطلق كمية كبيرة من الطاقة في ثوانٍ قليلة، وقد يؤدي ذلك إلى حرق سطح الطعام إذا كانت المسافة بين الأنبوب والطعام صغيرة جدًا، أو إذا لم يتم تحديد الوقت المناسب للتسخين.
يجب أن تكون حذرًا في تحديد موقع أجهزة الاستشعار، حتى لا تتجاوز درجة الحرارة المطلوبة.
بالإضافة إلى ذلك، تصدر هذه الأنابيب كمية كبيرة من الحرارة. إذا لم يكن جسم الفرن معزولًا بشكل جيد، فقد يؤدي ذلك إلى تلف الأشخاص الذين يعملون في المطبخ، بالإضافة إلى تلف مروحات التبريد. المهم هو التوازن.