جعل أفران صنع الخبز تعمل في الوقت الفعلي
معظم الأفران التقليدية بطيئة في عملها؛ فهي تقضي وقتًا طويلاً في تسخين الهواء، ثم تنتظر حتى يسخن الهواء الخبز. إنه أمر مزعج للغاية.
نحن نستخدم طريقة مختلفة؛ نستخدم لمبات الإنارة المصنوعة من الهالوجين والتي تصدر أشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة. بدلاً من تسخين الهواء، تُرسل هذه اللمبات الطاقة مباشرة إلى سطح العجين. إنه تغيير كامل في طريقة تسخين الخبز؛ يمكن رفع درجة حرارة الخبز من درجة حرارة الغرفة إلى 300 درجة مئوية في ثوانٍ معدودة.
إنه أمر سريع للغاية. وهذا يغير كل شيء في طريقة عملك.
كيف نحقق هذه السرعة
داخل اللمبة، يوجد فلامنت من التنجستن مغطى بالكوارتز عالي النقاء. نستخدم دورة الهالوجين للحفاظ على شفافية الزجاج، حتى لا يتم اعتراض الحرارة بواسطة أي شوائب داخل اللمبة.
وبما أن الحرارة لا تحتاج إلى “السفر” عبر الهواء، فإن عملية التسخين تكون فورية تقريبًا. يمكنك تسخين الخبز في لحظة وضعه في الفرن، وإيقاف تدفق الطاقة بمجرد خروج الخبز من الفرن. لا يوجد هدر في الطاقة، ولا حاجة للانتظار.
المكونات الداخلية للفرن
عادةً ما نستخدم موصلات من نوع R7s أو SK15. إنها بسيطة وموثوقة، ويمكن استخدامها بسهولة. حسب حجم الفرن، نضبط قوة التيار والجهد لضمان حصولك على الكمية المناسبة من الحرارة في المكان المناسب.
نستخدم الكوارتز لأنه متين للغاية؛ يمكنه تحمل التغيرات الشديدة في درجة الحرارة دون أن يتشقق. بعض اللمبات لدينا تحتوي أيضًا على طلاء خاص، مما يساعد في الحصول على قشرة ذهبية مثالية دون أن يتم حرق الجزء الداخلي من الخبز.
بعض الأمور التي يجب الانتباه إليها
المشكلة هي أن هذه اللمبات عالية الكثافة تستهلك الكثير من الطاقة. إذا كنت تستخدم لمبة بقوة 2500 واط، فلا يمكنك التهاون في اختيار الأسلاك المستخدمة. يجب استخدام موصلات مناسبة للتيار المستخدم، وإلا فقد يحدث تلف في الفرن.
كما يجب الانتباه إلى مشكلة “التسخين الزائد”. نظرًا لأن الحرارة شديدة للغاية، يجب ضبط جهاز التحكم في درجة الحرارة بدقة. إذا كانت أجهزة الاستشعار في المكان الخطأ، فقد لا يتم إيقاف التسخين بسرعة كافية، وسينتهي الأمر بخبز محروق.
يتطلب الأمر بعض التعديلات، لكن بمجرد أن يتم ضبط الأمور بشكل صحيح، سيكون الأمر كالسحر.